Indonesische Sambal Terong (Pittige roze aubergine)

Name: Indonesische Sambal Terong (Pittige roze aubergine)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Roze aubergine; 4 medium Verse rode pepers; 4 cloves Knoflook; 0.5 medium Rode ui; 1 medium Tomaat; 1 stalk Citroengras; 2 tbsp Zoete ketjap (Kecap Manis); 3 tbsp Olijfolie; 0.5 tsp Zout

Veganistisch • Vegetarisch • Lactosevrij • GlutenvrijBinnen 30 minKookplaatAziatisch

Gemiddeld

25minuten

210kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Romige pan-gebakken roze aubergine bedekt met een geurige, zoet-pittige zelfgemaakte chilipasta.

Breng de authentieke smaken van een Indonesische warung naar je keuken met deze ongelooflijke Indonesische Sambal Terong. Het gebruik van verse rode pepers zorgt voor een levendige, vurige en diep aromatische chilipasta die de malse, romige plakjes roze aubergine perfect omhult. Het geheim van deze Indonesische Sambal Terong ligt in het balanceren van de intense hitte van de pepers met de rijke, gekaramelliseerde tonen van zoete sojasaus (kecap manis) en het heldere, citrusachtige aroma van gekneusd citroengras. Roze aubergines zijn hier bijzonder lekker – ze garen veel sneller tot een heerlijke, boterzachte textuur dan donkerpaarse variëteiten, waardoor ze elke druppel van die verrukkelijke, pittige saus kunnen absorberen. Serveer deze hartige, smaakvolle Indonesische Sambal Terong over een dampende kom warme rijst voor een troostrijke en onvergetelijke maaltijd.

Ingrediënten

2 middelgroot Roze aubergine (ongeveer 400 g)
4 middelgroot Verse rode pepers
4 teentjes Knoflook
0.5 middelgroot Rode ui (ongeveer ½ kopje fijngehakt)
1 middelgroot Tomaat
1 stengel Citroengras
2 el Zoete ketjap (Kecap Manis)
3 el Olijfolie
0.5 tl Zout

Instructies

1
Was de roze aubergine en snijd deze in dikke hapklare partjes of repen.
2
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de stukjes aubergine tot ze goudbruin en vanbinnen heel zacht zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
3
Hak de verse rode pepers, knoflook, rode ui en tomaat grof. Maal ze in een keukenmachine (of stamp in een vijzel) tot een ietwat grove pasta.
4
Snijd de droge bovenkant en de wortel van de stengel citroengras af en plet de dikke onderste helft met de achterkant van een mes om het aroma vrij te laten komen.
5
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan. Voeg de chili-tomaatpasta en het geplette citroengras toe.
6
Fruit het mengsel ongeveer 5 tot 7 minuten op middellaag vuur onder regelmatig roeren, tot de pasta donkerder van kleur wordt, heerlijk ruikt en de olie begint te scheiden.
7
Roer de zoete ketjap en het zout erdoor en laat het nog een minuutje pruttelen.
8
Doe de gebakken roze aubergine terug in de pan. Schep voorzichtig om zodat alle stukjes gelijkmatig bedekt zijn met de plakkerige, pittige sambal.
9
Verwijder de stengel citroengras voor het opdienen.

Chefstips

•Als je de sambal liever wat milder hebt, snijd de rode pepers dan doormidden en verwijder de zaadjes voordat je ze vermaalt.
•Roze aubergines absorberen snel olie. Zorg dat de olie goed heet is voordat je ze erin doet, zodat ze niet te vet worden.
•Neem de tijd voor het bakken van de sambalpasta! Door de rauwe ui en knoflook langzaam te laten garen, verdwijnt de scherpe smaak en ontstaat er een rijke zoetheid.