Sambal Terong Indonesia (Terong Merah Muda Pedas)

Name: Sambal Terong Indonesia (Terong Merah Muda Pedas)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Terong Merah Muda; 4 medium Cabai Merah Segar; 4 cloves Bawang Putih; 0.5 medium Bawang Merah; 1 medium Tomat; 1 stalk Serai; 2 tbsp Kecap Manis; 3 tbsp Minyak Zaitun; 0.5 tsp Garam

Vegan • Vegetarian • Bebas Susu • Bebas GlutenDi bawah 30 MenitMasak KomporAsia

Sedang

25menit

210kkal

2orang

MAKRO

per porsi

※gProtein

◆gLemak

▣gKarbohidrat

◎gGula

◇gSerat

Dapatkan Kitchen Buddy Gratis

Ingin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!

Terong merah muda goreng yang lembut, dilumuri dengan pasta cabai buatan sendiri yang harum, manis, dan pedas.

Bawa cita rasa autentik warung Indonesia ke dapur Anda dengan Sambal Terong Indonesia yang luar biasa ini. Menggunakan cabai merah segar menciptakan pasta cabai yang cerah, berapi-api, dan sangat harum yang menyelimuti irisan terong merah muda yang empuk dan lembut dengan sempurna. Rahasia Sambal Terong Indonesia ini terletak pada keseimbangan rasa pedas cabai dengan aroma karamel dari kecap manis dan aroma jeruk dari serai yang dimemarkan. Terong merah muda sangat cocok di sini—mereka matang menjadi tekstur mentega yang lezat jauh lebih cepat daripada varietas ungu tua, memungkinkannya menyerap setiap tetes saus pedas yang luar biasa itu. Sajikan Sambal Terong Indonesia yang lezat ini di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang nyaman dan tak terlupakan.

Bahan-bahan

2 sedang Terong Merah Muda (sekitar 400g)
4 sedang Cabai Merah Segar
4 siung Bawang Putih
0.5 sedang Bawang Merah (sekitar ½ cangkir cincang)
1 sedang Tomat
1 batang Serai
2 sdm Kecap Manis
3 sdm Minyak Zaitun
0.5 sdt Garam

Cara Memasak

1
Cuci terong merah muda dan potong menjadi irisan atau balok seukuran gigitan.
2
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan terong merah muda sampai berwarna cokelat keemasan dan bagian dalamnya sangat lembut. Angkat dari wajan dan sisihkan.
3
Cincang kasar cabai merah segar, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Haluskan dalam food processor (atau ulek dengan cobek) sampai membentuk pasta yang agak kasar.
4
Ambil batang serai, potong bagian atas yang kering dan bagian akar, lalu memarkan bagian bawah yang tebal dengan bagian belakang pisau untuk mengeluarkan aromanya.
5
Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke wajan. Masukkan pasta cabai-tomat dan serai yang sudah dimemarkan.
6
Tumis campuran di atas api sedang-kecil selama sekitar 5 hingga 7 menit, aduk terus, sampai pasta berubah warna menjadi lebih gelap, tercium aroma harum, dan minyak mulai terpisah.
7
Aduk kecap manis dan garam, biarkan mendidih selama satu menit lagi.
8
Masukkan kembali terong merah muda yang sudah dimasak ke dalam wajan. Aduk perlahan agar semua potongan terlumuri sambal yang lengket dan pedas secara merata.
9
Buang batang serai sebelum disajikan selagi panas.

Tips Chef

•Jika Anda lebih suka sambal yang tidak terlalu pedas, belah cabai merah menjadi dua dan buang bijinya sebelum dihaluskan.
•Terong merah muda menyerap minyak dengan cepat. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkannya agar tidak berminyak.
•Jangan terburu-buru memasak pasta sambal! Membiarkan bawang merah dan bawang putih matang perlahan akan menghilangkan rasa mentah yang tajam dan menggantinya dengan rasa manis yang kaya.