Sambal Terong da Indonésia (Beringela Rosa Picante)

Name: Sambal Terong da Indonésia (Beringela Rosa Picante)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Beringela Rosa; 4 medium Malaguetas Vermelhas Frescas; 4 cloves Alho; 0.5 medium Cebola Roxa; 1 medium Tomate; 1 stalk Erva-príncipe (Capim-limão); 2 tbsp Molho de Soja Doce (Kecap Manis); 3 tbsp Azeite; 0.5 tsp Sal

Vegano • Vegetariano • Sem Laticínios • Sem GlútenMenos de 30 MinDe FrigideiraAsiática

Médio

25minutos

210kcal

2pessoas

MACROS

por porção

※gProteína

◆gGordura

▣gCarboidratos

◎gAçúcar

◇gFibra

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Beringela rosa frita na frigideira envolta em uma pasta de chili caseira fragrante, doce e picante.

Traga os sabores autênticos de um warung indonésio para sua cozinha com este incrível Sambal Terong da Indonésia. O uso de malaguetas vermelhas frescas cria uma pasta de chili vibrante, fogosa e profundamente aromática que reveste perfeitamente as fatias tenras e cremosas de beringela rosa. O segredo deste Sambal Terong da Indonésia reside no equilíbrio entre o calor intenso das malaguetas com as notas ricas e caramelizadas do molho de soja doce (kecap manis) e o aroma cítrico e brilhante da erva-príncipe esmagada. As beringelas rosas são especialmente maravilhosas aqui — elas cozinham até atingir uma textura sedosa e amanteigada muito mais rápido do que as variedades roxas escuras, permitindo que absorvam cada gota desse glorioso molho picante. Sirva este farto e saboroso Sambal Terong da Indonésia sobre uma tigela de arroz quente para uma refeição reconfortante e inesquecível.

Ingredientes

2 médias Beringela Rosa (cerca de 400g)
4 médias Malaguetas Vermelhas Frescas
4 dentes Alho
0.5 média Cebola Roxa (cerca de ½ xícara picada)
1 médio Tomate
1 talo Erva-príncipe (Capim-limão)
2 c. sopa Molho de Soja Doce (Kecap Manis)
3 c. sopa Azeite
0.5 c. chá Sal

Instruções

1
Lave a beringela rosa e corte-a em fatias grossas ou pedaços de tamanho médio.
2
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Frite os pedaços de beringela rosa até estarem dourados e muito macios por dentro. Retire da frigideira e reserve.
3
Pique grosseiramente as malaguetas vermelhas frescas, o alho, a cebola roxa e o tomate. Triture-os num processador de alimentos (ou use um almofariz) até formar uma pasta ligeiramente granulada.
4
Pegue no talo de erva-príncipe, corte a parte superior seca e a extremidade da raiz, e esmague a metade inferior mais grossa com as costas de uma faca para libertar o aroma.
5
Adicione a restante colher de sopa de azeite à frigideira. Junte a pasta de chili e tomate e a erva-príncipe esmagada.
6
Refogue a mistura em lume médio-baixo durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente, até que a pasta escureça de cor, liberte o aroma e o óleo comece a separar-se.
7
Misture o molho de soja doce e o sal, deixando borbulhar por mais um minuto.
8
Volte a colocar a beringela rosa cozinhada na frigideira. Envolva suavemente para cobrir todos os pedaços uniformemente com o sambal pegajoso e picante.
9
Remova o talo de erva-príncipe antes de servir quente.

Dicas do Chef

•Se preferir um sambal mais suave, corte as malaguetas ao meio e remova as sementes antes de triturar.
•As beringelas rosas absorvem o óleo rapidamente. Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de as colocar para evitar que fiquem gordurosas.
•Não apresse a cozedura da pasta sambal! Deixar a cebola e o alho cozinharem lentamente remove o sabor cru e pungente, substituindo-o por uma doçura rica.