Индонезийский самбал теронг (Острые розовые баклажаны)

Name: Индонезийский самбал теронг (Острые розовые баклажаны)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Розовый баклажан; 4 medium Свежий красный чили; 4 cloves Чеснок; 0.5 medium Красный лук; 1 medium Помидор; 1 stalk Лемонграсс; 2 tbsp Сладкий соевый соус; 3 tbsp Оливковое масло; 0.5 tsp Соль

Веганская • Вегетарианская • Без лактозы • Без глютенаДо 30 минутНа плитеПаназиатская

Средне

25мин.

210ккал

2человека

БЖУ

на порцию

※гБелки

◆гЖиры

▣гУглеводы

◎гСахар

◇гКлетчатка

Получите Kitchen Buddy бесплатно

Хочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!

Нежные жареные розовые баклажаны в ароматной, сладко-острой домашней пасте из чили.

Перенесите аутентичные вкусы индонезийского варунга на свою кухню с этим невероятным индонезийским самбал теронгом. Использование свежего красного чили позволяет создать яркую, огненную и глубоко ароматную пасту, которая идеально обволакивает нежные ломтики розового баклажана. Секрет этого индонезийского самбал теронга заключается в балансе жгучего жара чили с насыщенными карамельными нотами сладкого соевого соуса (кечап манис) и ярким цитрусовым ароматом размятого лемонграсса. Розовые баклажаны здесь особенно хороши — они готовятся до восхитительной маслянистой текстуры гораздо быстрее, чем темно-фиолетовые сорта, что позволяет им впитывать каждую каплю этого великолепного острого соуса. Подавайте этот сытный, ароматный индонезийский самбал теронг с порцией теплого риса для уютного и незабываемого обеда.

Ингредиенты

2 средний Розовый баклажан (около 400 г)
4 средний Свежий красный чили
4 зубчика Чеснок
0.5 средний Красный лук (около ½ стакана измельченного)
1 средний Помидор
1 стебель Лемонграсс
2 ст. л. Сладкий соевый соус
3 ст. л. Оливковое масло
0.5 ч. л. Соль

Инструкции

1
Вымойте розовые баклажаны и нарежьте их крупными дольками или брусочками на один укус.
2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте кусочки розового баклажана до золотистого цвета, пока они не станут очень мягкими внутри. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3
Крупно нарежьте свежий красный чили, чеснок, красный лук и помидор. Измельчите их в кухонном комбайне (или разотрите в ступке) до состояния слегка грубой пасты.
4
Возьмите стебель лемонграсса, отрежьте сухую верхушку и основание корня, а толстую нижнюю половину раздавите тыльной стороной ножа, чтобы высвободить аромат.
5
Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду. Выложите пасту из чили и томатов и размятый лемонграсс.
6
Обжаривайте смесь на среднем или медленном огне в течение 5–7 минут, часто помешивая, пока паста не потемнеет, не станет ароматной, а масло не начнет отделяться.
7
Добавьте сладкий соевый соус и соль, дайте смеси покипеть еще минуту.
8
Верните обжаренные розовые баклажаны в сковороду. Осторожно перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись липким острым самбалом.
9
Удалите стебель лемонграсса перед подачей блюда в горячем виде.

Советы шефа

•Если вы предпочитаете менее острый самбал, разрежьте красный чили пополам и удалите семена перед измельчением.
•Розовые баклажаны быстро впитывают масло. Убедитесь, что масло хорошо разогрето, прежде чем выкладывать их на сковороду, чтобы они не стали слишком жирными.
•Не торопитесь при приготовлении пасты самбал! Если дать луку и чесноку медленно потушиться, исчезнет резкая сырая острота, и ее заменит насыщенная сладость.