Sambal Terong indonésien (Aubergine rose épicée)

Name: Sambal Terong indonésien (Aubergine rose épicée)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Aubergine rose; 4 medium Piments rouges frais; 4 cloves Ail; 0.5 medium Oignon rouge; 1 medium Tomate; 1 stalk Citronnelle; 2 tbsp Sauce soja sucrée; 3 tbsp Huile d'olive; 0.5 tsp Sel

Végan • Végétarien • Sans lactose • Sans glutenMoins de 30 minÀ la poêleAsiatique

Moyen

25minutes

210kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Aubergine rose crémeuse poêlée, nappée d'une pâte de piment maison parfumée, sucrée et épicée.

Apportez les saveurs authentiques d'un warung indonésien dans votre cuisine avec cet incroyable Sambal Terong indonésien. L'utilisation de piments rouges frais crée une pâte de piment vibrante, ardente et profondément aromatique qui enrobe parfaitement les tranches tendres et crémeuses d'aubergine rose. Le secret de ce Sambal Terong indonésien réside dans l'équilibre entre la chaleur intense des piments et les notes riches et caramélisées de la sauce soja sucrée (kecap manis) et l'arôme vif et citronné de la citronnelle écrasée. Les aubergines roses sont particulièrement merveilleuses ici : elles cuisent jusqu'à obtenir une texture onctueuse et beurrée beaucoup plus rapidement que les variétés violet foncé, ce qui leur permet d'absorber chaque goutte de cette sauce glorieuse et épicée. Servez ce Sambal Terong indonésien copieux et savoureux sur un bol de riz chaud pour un repas réconfortant et inoubliable.

Ingrédients

2 moyennes Aubergine rose (environ 400 g)
4 moyens Piments rouges frais
4 gousses Ail
0.5 moyen Oignon rouge (environ ½ tasse hachée)
1 moyenne Tomate
1 tige Citronnelle
2 c. à s. Sauce soja sucrée
3 c. à s. Huile d'olive
0.5 c. à c. Sel

Instructions

1
Lavez l'aubergine rose et coupez-la en quartiers épais ou en bâtonnets.
2
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux d'aubergine rose jusqu'à ce qu'ils soient dorés et très tendres à l'intérieur. Retirez de la poêle et réservez.
3
Hachez grossièrement les piments rouges frais, l'ail, l'oignon rouge et la tomate. Mixez-les dans un robot culinaire (ou pilez-les dans un mortier) jusqu'à obtenir une pâte légèrement grossière.
4
Prenez la tige de citronnelle, coupez le haut sec et la base, et écrasez la moitié inférieure épaisse avec le dos d'un couteau pour libérer son arôme.
5
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Ajoutez la pâte piment-tomate et la citronnelle écrasée.
6
Faites sauter le mélange à feu moyen-doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte fonce, devienne parfumée et que l'huile commence à se séparer.
7
Incorporez la sauce soja sucrée et le sel, en laissant bouillonner pendant une minute supplémentaire.
8
Remettez l'aubergine rose cuite dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober tous les morceaux uniformément de sambal collant et épicé.
9
Retirez la tige de citronnelle avant de servir chaud.

Astuces du chef

•Si vous préférez un sambal plus doux, coupez les piments rouges en deux et retirez les graines avant de mixer.
•Les aubergines roses absorbent l'huile rapidement. Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de les y plonger pour éviter qu'elles ne deviennent grasses.
•Ne précipitez pas la cuisson de la pâte sambal ! Laisser l'oignon et l'ail crus cuire lentement élimine leur piquant brut et le remplace par une douceur riche.