Indonesialainen Sambal Terong (Mausteinen vaaleanpunainen munakoiso)

Name: Indonesialainen Sambal Terong (Mausteinen vaaleanpunainen munakoiso)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Vaaleanpunainen munakoiso; 4 medium Tuoreet punaiset chilit; 4 cloves Valkosipuli; 0.5 medium Punasipuli; 1 medium Tomaatti; 1 stalk Sitruunaruoho; 2 tbsp Makea soijakastike; 3 tbsp Oliiviöljy; 0.5 tsp Suola

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Maidoton • GluteenitonAlle 30 minLiedelläAasialainen

Keskivaikea

25minuuttia

210kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Kermainen pannulla paistettu vaaleanpunainen munakoiso, joka on peitetty tuoksuvalla, makeantulisella kotitekoisella chilitahnalla.

Tuo indonesialaisen warung-ruokapaikan aidot maut keittiöösi tällä upealla Indonesian Sambal Terong -reseptillä. Tuoreiden punaisten chilien käyttö luo eloisan, tulisen ja syvän aromaattisen chilitahnan, joka peittää täydellisesti mureat, kermaiset vaaleanpunaisen munakoison viipaleet. Tämän Indonesian Sambal Terongin salaisuus piilee chilien voimakkaan tulisuuden tasapainottamisessa makean soijakastikkeen (kecap manis) rikkailla karamellimaisilla sävyillä ja murskatun sitruunaruohon raikkaalla sitrusmaisella tuoksulla. Vaaleanpunaiset munakoisot ovat tässä erityisen upeita – ne kypsyvät meheväksi, voimaiseksi rakenteeksi paljon nopeammin kuin tummanliilat lajikkeet, jolloin ne imevät itseensä jokaisen pisaran tuota loistavaa, mausteista kastiketta. Tarjoile tämä runsas ja maukas Indonesian Sambal Terong höyryävän lämpimän riisin kera lohdulliseksi ja unohtumattomaksi ateriaksi.

Ainesosat

2 keskikokoista Vaaleanpunainen munakoiso (noin 400 g)
4 keskikokoista Tuoreet punaiset chilit
4 kynttä Valkosipuli
0.5 keskikokoista Punasipuli (noin ½ kuppia hienonnettuna)
1 keskikokoista Tomaatti
1 varsi Sitruunaruoho
2 rkl Makea soijakastike
3 rkl Oliiviöljy
0.5 tl Suola

Ohjeet

1
Pese vaaleanpunainen munakoiso ja leikkaa se paksun suupalan kokoisiksi lohkoiksi tai suikaleiksi.
2
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista vaaleanpunaisen munakoison paloja, kunnes ne ovat kullanruskeita ja sisältä erittäin pehmeitä. Ota pois pannulta ja siirrä sivuun.
3
Paloittele karkeasti tuoreet punaiset chilit, valkosipuli, punasipuli ja tomaatti. Hienonna ne monitoimikoneessa (tai jauha morttelissa), kunnes muodostuu hieman karkea tahna.
4
Ota sitruunaruohon varsi, leikkaa pois kuiva yläpää ja juuripää, ja murskaa paksu alaosa veitsen lappeella vapauttaaksesi sen aromit.
5
Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Lisää chili-tomaattitahna ja murskattu sitruunaruoho.
6
Kuullota seosta keskilämmöllä noin 5–7 minuuttia usein sekoittaen, kunnes tahnan väri syvenee, se tuoksuu aromaattiselta ja öljy alkaa erottua.
7
Sekoita joukkoon makea soijakastike ja suola, ja anna sen kuplia vielä minuutti.
8
Palauta paistettu vaaleanpunainen munakoiso pannulle. Sekoita varovasti, jotta kaikki palat peittyvät tasaisesti tahmealla, tulisella sambalilla.
9
Poista sitruunaruohon varsi ennen kuumana tarjoilua.

Kokin vinkit

•Jos haluat miedompaa sambalia, halkaise punaiset chilit ja poista siemenet ennen hienontamista.
•Vaaleanpunaiset munakoisot imevät öljyä nopeasti. Varmista, että öljy on kuumaa ennen niiden lisäämistä välttääksesi niitä muuttumasta rasvaisiksi.
•Älä kiirehdi sambaltahnan kypsentämisessä! Sipulin ja valkosipulin hidas kypsentäminen poistaa raa'an, pistävän maun ja korvaa sen täyteläisellä makeudella.