Indonesisk Sambal Terong (Sterk rosa aubergine)

Name: Indonesisk Sambal Terong (Sterk rosa aubergine)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Rosa aubergine; 4 medium Fersk rød chili; 4 cloves Hvitløk; 0.5 medium Rødløk; 1 medium Tomat; 1 stalk Sitrongress; 2 tbsp Søt soyasaus; 3 tbsp Olivenolje; 0.5 tsp Salt

Vegansk • Vegetarisk • Melkefri • GlutenfriUnder 30 minPå komfyrenPan-asiatisk

Middels

25minutter

210kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

Kremet pannestekt rosa aubergine dekket i en velduftende, søt og sterk hjemmelaget chilipasta.

Ta de autentiske smakene fra en indonesisk warung inn på kjøkkenet ditt med denne utrolige Indonesisk Sambal Terong. Bruk av ferske røde chilier skaper en livlig, flammende og dypt aromatisk chilipasta som dekker møre, kremete skiver av rosa aubergine perfekt. Hemmeligheten bak denne Indonesisk Sambal Terong ligger i å balansere den intense varmen fra chiliene med de rike, karamelliserte notene av søt soyasaus (kecap manis) og den friske sitrusaromaen av knust sitrongress. Rosa auberginer er spesielt fantastiske her—de koker ned til en herlig, smøraktig tekstur mye raskere enn de mørkelilla variantene, noe som gjør at de suger til seg hver eneste dråpe av den strålende, sterke sausen. Server denne mettende, smaksrike Indonesisk Sambal Terong over en dampende bolle med varm ris for et trøstende og uforglemmelig måltid.

Ingredienser

2 middels store Rosa aubergine (ca. 400 g)
4 middels store Fersk rød chili
4 fedd Hvitløk
0.5 middels stort Rødløk (ca. ½ kopp hakket)
1 middels stor Tomat
1 stang Sitrongress
2 ss Søt soyasaus
3 ss Olivenolje
0.5 ts Salt

Fremgangsmåte

1
Vask rosa aubergine og skjær dem i tykke biter.
2
Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek bitene av rosa aubergine til de er gyllenbrune og helt myke inni. Ta dem ut av pannen og sett til side.
3
Grovhakk fersk rød chili, hvitløk, rødløk og tomat. Kjør dem i en foodprosessor (eller knus i en morter) til det danner en litt grov pasta.
4
Ta sitrongresset, skjær av den tørre toppen og rotenden, og knus den tykke nederste halvdelen med baksiden av en kniv for å frigjøre aromaen.
5
Tilsett den resterende spiseskjeen med olivenolje i pannen. Tilsett chili-tomatpastaen og det knuste sitrongresset.
6
Stek blandingen over middels lav varme i ca. 5 til 7 minutter, rør ofte, til pastaen mørkner i fargen, dufter aromatisk og oljen begynner å skille seg.
7
Rør inn søt soyasaus og salt, og la det boble i et minutt til.
8
Legg den ferdigstekte rosa auberginen tilbake i pannen. Vend forsiktig slik at alle bitene dekkes jevnt av den klebrige, sterke sambalen.
9
Fjern sitrongresset før servering.

Kokkens tips

•Hvis du foretrekker en mildere sambal, kan du dele chilien i to og fjerne frøene før du kjører dem i foodprosessoren.
•Rosa aubergine absorberer olje raskt. Sørg for at oljen er varm før du legger dem i, slik at de ikke blir for fete.
•Ikke stress med tilberedningen av sambalpastaen! Ved å la løk og hvitløk steke sakte fjerner du den rå, skarpe smaken og erstatter den med en rik sødme.