Indonéský Sambal Terong (Pikantní růžový lilek)

Name: Indonéský Sambal Terong (Pikantní růžový lilek)
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 medium Růžový lilek; 4 medium Čerstvé červené chilli papričky; 4 cloves Česnek; 0.5 medium Červená cibule; 1 medium Rajče; 1 stalk Citronová tráva; 2 tbsp Sladká sójová omáčka; 3 tbsp Olivový olej; 0.5 tsp Sůl

Veganské • Vegetariánské • Bez laktózy • Bez lepkuDo 30 minutNa sporákuPanasijská

Střední

25minut

210kcal

2osoby

MAKRA

na porci

※gBílkoviny

◆gTuky

▣gSacharidy

◎gCukry

◇gVláknina

Získejte Kitchen Buddy zdarma

Chceš vidět přesná Makra pro tohle jídlo? Stáhni si aplikaci Kitchen Buddy a odemkni si kompletní nutriční informace!

Krémový na pánvi smažený růžový lilek potřený voňavou, sladko-pálivou domácí chilli pastou.

Přiveďte autentické chutě indonéského warungu do své kuchyně s tímto neuvěřitelným Indonéským Sambal Terong. Použití čerstvých červených chilli papriček vytváří zářivou, ohnivou a hluboce aromatickou chilli pastu, která dokonale obalí jemné, krémové plátky růžového lilku. Tajemství tohoto Indonéského Sambal Terong spočívá ve vyvážení prudkého žáru chilli papriček s bohatými, karamelizovanými tóny sladké sójové omáčky (kecap manis) a jasným, citronovým aroma rozdrcené citronové trávy. Růžové lilky jsou zde obzvláště úžasné—rozvaří se do lákavé, máslové textury mnohem rychleji než tmavě fialové odrůdy, což jim umožňuje nasát každou kapku té skvělé, pikantní omáčky. Podávejte tento vydatný, chutný Indonéský Sambal Terong s miskou horké rýže pro uklidňující a nezapomenutelné jídlo.

Ingredience

2 střední Růžový lilek (cca 400 g)
4 střední Čerstvé červené chilli papričky
4 stroužky Česnek
0.5 střední Červená cibule (cca ½ hrnku nasekané)
1 střední Rajče
1 stéblo Citronová tráva
2 lžíce Sladká sójová omáčka
3 lžíce Olivový olej
0.5 lžička Sůl

Postup

1
Omyjte růžový lilek a nakrájejte ho na silné kousky o velikosti sousta.
2
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Smažte kousky růžového lilku, dokud nebudou zlatohnědé a uvnitř velmi měkké. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
3
Nahrubo nasekejte čerstvé červené chilli papričky, česnek, červenou cibuli a rajče. Rozmixujte je v kuchyňském robotu (nebo roztlučte v hmoždíři), dokud nevznikne mírně hrubá pasta.
4
Vezměte stéblo citronové trávy, odřízněte suchý vršek a konec kořene a rozdrťte silnou spodní polovinu tupou stranou nože, aby se uvolnilo aroma.
5
Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte chilli-rajčatovou pastu a rozdrcenou citronovou trávu.
6
Směs restujte na středně mírném ohni asi 5 až 7 minut za častého míchání, dokud pasta neztmavne, nezačne vonět a olej se nezačne oddělovat.
7
Vmíchejte sladkou sójovou omáčku a sůl a nechte ještě minutu probublat.
8
Vraťte osmažený růžový lilek do pánve. Jemně promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně obalené lepkavým, pikantním sambalem.
9
Před podáváním za tepla odstraňte stéblo citronové trávy.

Tipy šéfkuchaře

•Pokud dáváte přednost jemnějšímu sambalu, rozřízněte červené chilli papričky napůl a před mixováním odstraňte semínka.
•Růžové lilky rychle absorbují olej. Ujistěte se, že je olej horký, než je do něj vložíte, aby nebyly příliš mastné.
•S přípravou pasty sambal nespěchejte! Pomalé restování syrové cibule a česneku odstraní jejich štiplavost a nahradí ji bohatou sladkostí.