ผัดกะเพราเนื้อสับ

วิธีทำ

1. 1
   หั่น หอมหัวใหญ่ เป็นลูกเต๋าเล็ก สับ กระเทียม และซอย พริกชี้ฟ้าเขียว
2. 2
   ในถ้วยเล็ก ผสม ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วหวาน และ น้ำปลา เข้าด้วยกัน
3. 3
   ตั้ง น้ำมันมะกอก ในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึกด้วยไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ กระเทียม สับและ พริกชี้ฟ้าเขียว ซอยลงไป ผัดประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
4. 4
   ใส่ หอมหัวใหญ่ ที่หั่นไว้แล้วผัดต่ออีกประมาณ 1 นาทีจนเริ่มนิ่ม
5. 5
   เร่งไฟเป็นไฟแรงแล้วใส่ เนื้อวัวสับ ลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อให้กระจายตัว ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนเนื้อสุกเกรียมและขอบเริ่มกรอบ
6. 6
   เทส่วนผสมซอสลงบน เนื้อวัวสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อจนทั่วและงวดลงเล็กน้อยจนดูเป็นเงาสวย
7. 7
   ปิดไฟทันที ใส่ ใบกะเพรา สดลงไปแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ด้วยความร้อนที่เหลืออยู่จนใบกะเพราเริ่มสลด
8. 8
   เสิร์ฟทันทีราดบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมวางไข่ดองซีอิ๊วที่เตรียมไว้ข้างๆ