เกี๊ยวไก่ทำเองแบบง่ายๆ
ปราศจากนมต่ำกว่า 60 นาทีอาหารเย็นอาหารฮีลใจเอเชีย • จีน
ปานกลาง
50นาที
320กิโลแคลอรี่
4คน
MACROS
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค※gโปรตีน
◆gไขมัน
▣gคาร์โบไฮเดรต
◎gน้ำตาล
◇gใยอาหาร
ต้องการดูสารอาหาร (มาโคร) ที่แน่นอนสำหรับมื้อนี้ไหม? ดาวน์โหลดแอป Kitchen Buddy และปลดล็อกข้อมูลโภชนาการแบบเต็ม!
คู่มือการทำเกี๊ยวไก่แสนอร่อยแบบทีละขั้นตอน เริ่มทำตั้งแต่ต้นด้วยไส้ที่ฉ่ำและแผ่นแป้งทำเองที่เหนียวนุ่ม
การได้ทำ เกี๊ยวไก่ทำเองแบบง่ายๆ ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นนั้นเป็นเรื่องที่คุ้มค่าอย่างเหลือเชื่อ ไม่ว่าคุณจะอยากทานของว่างที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น หรืออาหารจานหลักที่อิ่มท้อง เกี๊ยวไก่ เหล่านี้มอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย การทำแป้งใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือ แป้งสาลีและน้ำ และจะได้แผ่นแป้งที่เหนียวนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งแบบสำเร็จรูปไม่สามารถเทียบได้ สำหรับตัวไส้ เราใช้เนื้อไก่สดสับละเอียดผสมกับไข่เพื่อให้ไส้ด้านในคงความฉ่ำและนุ่ม การผสมผสานของกระเทียม ขิงผง และซอสถั่วเหลืองที่มีกลิ่นหอม ช่วยให้เนื้อมีรสชาติเค็มนำและกลมกล่อมแบบอูมามิที่จะทำให้คุณอยากทานอีกเรื่อยๆ
หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดของ เกี๊ยวไก่ทำเองแบบง่ายๆ เหล่านี้คือความหลากหลายในการประกอบอาหาร คุณสามารถต้มเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน นึ่งเพื่อสุขภาพ หรือทอดในกระทะเพื่อให้ได้ก้นเกี๊ยวที่กรอบและเป็นสีเหลืองทองน่าทานที่เรียกกันว่า 'กว๋อเทีย' (potsticker) เราขอแนะนำวิธีการทอดในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ตัดกันได้ดีที่สุด เสิร์ฟขณะร้อนคู่กับน้ำจิ้มง่ายๆ ที่ทำจากซอสถั่วเหลือง ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และพริกป่นหรือซอสพริกเพื่อเพิ่มรสเผ็ด การทำ เกี๊ยวไก่ ยังเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากรอยจีบของคุณไม่สวยงามในครั้งแรก เพราะไม่ว่าหน้าตาจะเป็นอย่างไร รสชาติจะอร่อยอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ
- 240 ก. แป้งสาลีขาว
- 120 มล. น้ำอุ่น
- 400 ก. เนื้อไก่สับ (จากไก่ทั้งตัว) (ประมาณ 2 ถ้วยตวง)
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 3 กลีบ กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา ขิงผง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
วิธีทำ
- 1ขั้นตอนที่ 1: ในชามใบใหญ่ ผสม แป้งสาลีขาว และ น้ำอุ่น เข้าด้วยกัน นวดประมาณ 5 นาทีจนได้แป้งที่เนียน คลุมด้วยผ้าและพักแป้งไว้ 20 นาที
- 2ขั้นตอนที่ 2: ระหว่างพักแป้ง ให้เลาะเนื้อจาก ไก่ทั้งตัว แล้วสับให้ละเอียด
- 3ขั้นตอนที่ 3: สับ กระเทียม ให้ละเอียด
- 4ขั้นตอนที่ 4: ในชาม ผสม เนื้อไก่สับ, ไข่ไก่, กระเทียม, ซอสถั่วเหลือง และ ขิงผง เข้าด้วยกัน คนแรงๆ ไปในทิศทางเดียวกันจนไส้เหนียวเกาะตัวกัน
- 5ขั้นตอนที่ 5: คลึงแป้งที่พักไว้ให้เป็นเส้นยาว แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันประมาณ 24 ชิ้น
- 6ขั้นตอนที่ 6: กดแป้งแต่ละชิ้นให้แบนแล้วคลึงให้เป็นแผ่นวงกลมบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง
- 7ขั้นตอนที่ 7: ตัก ไส้ไก่ ปริมาณเล็กน้อยวางตรงกลางแผ่นแป้ง พับครึ่งและบีบขอบให้แน่นเพื่อปิดให้สนิท
- 8ขั้นตอนที่ 8: ตั้ง น้ำมันพืช ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง วางเกี๊ยวลงในกระทะแล้วทอดจนก้นเกี๊ยวเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 2-3 นาที)
- 9ขั้นตอนที่ 9: ค่อยๆ เท น้ำ ประมาณ 1/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝาทันที ปล่อยให้นึ่งเป็นเวลา 6-8 นาทีจนน้ำระเหยหมดและไก่สุกทั่ว
- 10ขั้นตอนที่ 10: เปิดฝาออกแล้วทอดต่อไปอีกหนึ่งนาทีเพื่อให้ก้นเกี๊ยวกลับมาโรงกรอบอีกครั้ง เสิร์ฟขณะร้อนพร้อม ซอสถั่วเหลือง เพิ่มเติมหรือซอสพริก
เคล็ดลับจากเชฟ
- •หากการคลึงแป้งทำได้ยากเกินไป คุณสามารถใช้ฝ่ามือกดแป้งให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้
- •เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติไส้ตรงตามความต้องการของคุณ ให้ลองตักส่วนผสมไก่เพียงเล็กน้อยไปทอดเพื่อชิมรสก่อน แล้วค่อยปรับเครื่องปรุง
- •ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝากระทะปิดสนิทในช่วงขั้นตอนการนึ่ง เพื่อให้เนื้อไก่สุกทั่วถึงอย่างปลอดภัย
สูตรอื่นที่คุณอาจชอบ
K
สูตรอาหารโดย
เชฟ Kitchen Buddy








