ซี่โครงแกะเนยกระเทียมเซจกับเห็ดครีม

วิธีทำ

1. 1
   ซับ ซี่โครงแกะ ให้แห้งสนิทด้วยกระดาษอเนกประสงค์ ปรุงรสทั้งสองด้านด้วย เกลือ, พริกไทยดำ และครึ่งหนึ่งของ ใบเซจแห้ง
2. 2
   หั่น เห็ด เป็นแผ่นและสับ กระเทียม
3. 3
   ตั้ง น้ำมันมะกอก ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง-สูงจนเริ่มร้อน ใส่ ซี่โครงแกะ ลงไปจี่ด้านละ 3-4 นาทีสำหรับความสุกระดับ Medium-rare หรือจนกว่าจะเกิดผิวสีน้ำตาลทอง
4. 4
   ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ, ใบเซจแห้ง ที่เหลือ และ กระเทียม สับครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตักเนยที่ละลายเป็นฟองราดบน ซี่โครงแกะ เป็นเวลา 1 นาที ตักซี่โครงแกะพักใส่จาน
5. 5
   ในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องล้างคราบก้นกระทะออก) ใส่ เนยเค็ม ที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและ เห็ด ที่หั่นไว้ ผัดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
6. 6
   ใส่ กระเทียม ที่เหลือลงไปผัด 30 วินาทีจนหอม ใส่ ผักโขม ลงไปผัดจนพอสลด
7. 7
   เท เฮฟวี่ครีม ลงไปแล้วขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นกระทะขึ้นมา เคี่ยวต่อ 1-2 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
8. 8
   บีบ เลมอน ลงในซอสเพื่อตัดเลี่ยน นำ ซี่โครงแกะ และน้ำที่ซึมออกมาในจานกลับลงในกระทะครู่เดียวเพื่อให้ร้อน
9. 9
   เสิร์ฟทันทีพร้อมกับผักในซอสครีม