ريش غنم بزبدة الثوم والمريمية مع فطر كريمي

طريقة التحضير

1. 1
   جفف ريش الغنم جيداً باستخدام مناشف ورقية. تبلها بسخاء من الجانبين بـ الملح والفلفل الأسود ونصف كمية المريمية المجففة.
2. 2
   قطع الفطر إلى شرائح وافر م الثوم.
3. 3
   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف ريش الغنم وحمرها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط (medium-rare)، أو حتى تتكون قشرة ذهبية.
4. 4
   خفف الحرارة إلى المتوسطة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة، وما تبقى من المريمية المجففة، ونصف الثوم المفروم إلى المقلاة. اسقِ ريش الغنم بالزبدة الرغوية لمدة دقيقة واحدة. ارفع الريش وضعها في طبق لتستريح.
5. 5
   في نفس المقلاة، أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة المملحة وشرائح الفطر. شوحه لمدة 4-5 دقائق حتى يتحول للون البني.
6. 6
   أضف الثوم المتبقي واطهه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف السبانخ واطهها حتى تذبل فقط.
7. 7
   اسكب الكريمة الثقيلة وقشر أي قطع بنية ملتصقة في قاع المقلاة. اتركها تغلي غلياناً خفيفاً لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكثف قليلاً.
8. 8
   اعصر شريحة الليمون فوق الصلصة لموازنة الدسامة. أعد ريش الغنم وعصارتها الناتجة إلى المقلاة لفترة وجيزة لتسخن.
9. 9
   قدمها فوراً مع الخضروات الكريمية.