Lammkoteletts mit Knoblauch-Salbei-Butter und cremigen Pilzen
Mittel
20 Min.
650 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Saftige, in der Pfanne angebratene Lammkoteletts, übergossen mit Knoblauch-Salbei-Butter, serviert mit würzigen Pilzen und Spinat in einer leichten Sahnesauce.
Dieses Rezept in Restaurantqualität für Lammkoteletts mit Knoblauch-Salbei-Butter und cremigen Pilzen ist das ultimative luxuriöse Abendessen für unter der Woche. Wenn Sie sich gefragt haben, wie man Lammkoteletts kocht, die zart, saftig und voller Geschmack sind, ist diese Methode Ihre Antwort. Das Geheimnis liegt in der Anbrattechnik und dem aromatischen Übergießen der Lammkoteletts mit Knoblauch-Salbei-Butter. Wir kombinieren das reichhaltige Fleisch mit der Erdigkeit frischer Pilze und welkem Spinat, abgerundet durch einen Schuss Schlagsahne für ein samtiges Finish. Im Gegensatz zu komplizierten Braten sind diese Lammkoteletts mit Knoblauch-Salbei-Butter in einer einzigen Pfanne in weniger als 20 Minuten fertig, was sie perfekt für eine schnelle, aber beeindruckende Mahlzeit macht. Die Kombination aus herzhaftem getrocknetem Salbei und kräftigem Knoblauch ergibt ein klassisches Geschmacksprofil, das die natürliche Reichhaltigkeit des Lamms ergänzt, ohne es zu überlagern. Egal, ob Sie für ein Date kochen oder sich einfach selbst etwas Gutes gönnen, dieses kohlenhydratarme und proteinreiche Gericht überzeugt auf ganzer Linie.
Zutaten
- 6 Koteletts Lammkoteletts
- 225 g Pilze
- 150 g Spinat
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL Getrockneter Salbei
- 45 g Gesalzene Butter
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Schlagsahne
- 1 Spalte Zitrone
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 6 Koteletts Lammkoteletts
- 8 oz Pilze
- 5 oz Spinat
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 tsp Getrockneter Salbei
- 3 EL Gesalzene Butter
- 1 tbsp Olivenöl
- 0.25 Tasse Schlagsahne
- 1 Spalte Zitrone
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Die Lammkoteletts mit Küchenpapier sehr trocken tupfen. Großzügig von beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Hälfte des getrockneten Salbeis würzen.
- 2Die Pilze in Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- 3Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Lammkoteletts hinzugeben und pro Seite 3-4 Minuten für medium-rare anbraten, oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
- 4Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 Esslöffel gesalzene Butter, den restlichen getrockneten Salbei und die Hälfte des gehackten Knoblauchs in die Pfanne geben. Die Lammkoteletts 1 Minute lang mit der schäumenden Butter übergießen. Die Koteletts auf einen Teller geben und ruhen lassen.
- 5In derselben Pfanne (den Bratensatz nicht entfernen) den restlichen Esslöffel gesalzene Butter und die geschnittenen Pilze hinzufügen. 4-5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind.
- 6Den restlichen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden lang dünsten, bis er duftet. Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- 7Die Schlagsahne hineingießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 8Die Zitronenspalte über der Sauce ausdrücken, um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Die Lammkoteletts samt dem Fleischsaft kurz zurück in die Pfanne geben, um sie zu erwärmen.
- 9Sofort mit dem cremigen Gemüse servieren.
Chef-Tipps
- •Lassen Sie das Lamm vor dem Garen 15 Minuten lang Zimmertemperatur annehmen, damit es gleichmäßig gart.
- •Überladen Sie die Pfanne beim Anbraten nicht; braten Sie ggf. in Portionen an, um eine gute Kruste zu gewährleisten.
- •Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, fügen Sie einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzu.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch