Lammekoteletter med hvidløg, salvie og smør samt cremede svampe
Mellem
20 minutter
650 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
Saftige pandestegte lammekoteletter dryppet med hvidløgs- og salviesmør, serveret sammen med svampe og spinat i en let flødesauce.
Denne opskrift på Lammekoteletter med hvidløg, salvie og smør samt cremede svampe er den ultimative luksusmiddag til hverdagen. Hvis du har spekuleret på, hvordan man tilbereder lammekoteletter, så de bliver møre, saftige og fyldt med smag, er denne metode svaret. Hemmeligheden ligger i stegeteknikken og den aromatiske drypning af Lammekoteletter med hvidløg, salvie og smør. Vi parrer det rige kød med jordagtige friske svampe og sauteret spinat, samlet med en smule piskefløde for en fløjlsblød finish. I modsætning til komplicerede stege tilberedes disse Lammekoteletter med hvidløg, salvie og smør i en enkelt pande på under 20 minutter.
Ingredienser
- 6 stk Lammekoteletter
- 225 g Svampe
- 150 g Spinat
- 3 fed Hvidløg
- 1 tsk Tørret salvie
- 45 g Saltet smør
- 1 spsk Olivenolie
- 60 ml Piskefløde
- 1 båd Citron
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Sort peber
- 6 stk Lammekoteletter
- 8 oz Svampe
- 5 oz Spinat
- 3 cloves Hvidløg
- 1 tsp Tørret salvie
- 3 tbsp Saltet smør
- 1 tbsp Olivenolie
- 0.25 kop Piskefløde
- 1 wedge Citron
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
Fremgangsmåde
- 1Dup lammekoteletterne helt tørre med køkkenrulle. Krydr rigeligt på begge sider med salt, sort peber og halvdelen af den tørrede salvie.
- 2Skær svampene i skiver og hak hvidløget fint.
- 3Varm olivenolie op i en stor pande over medium-høj varme. Tilsæt lammekoteletterne og steg dem i 3-4 minutter pr. side for medium-rare, eller indtil de har en gylden skorpe.
- 4Reducer varmen til middel. Tilsæt 2 spiseskeer saltet smør, den resterende tørrede salvie og halvdelen af det hakkede hvidløg til panden. Dryp lammekoteletterne med det skummende smør i 1 minut. Tag koteletterne op på en tallerken og lad dem hvile.
- 5I den samme pande tilsættes den resterende 1 spiseske saltet smør og de skivede svampe. Steg i 4-5 minutter, indtil de er brune.
- 6Tilsæt det resterende hvidløg og steg i 30 sekunder. Rør spinaten i og steg, indtil den netop er faldet sammen.
- 7Hæld piskefløden i og skrab bunden af panden for at løsne de brune rester. Lad det simre i 1-2 minutter, indtil det er tyknet let.
- 8Pres citronbåden over saucen. Læg lammekoteletterne og kødsaften tilbage i panden et øjeblik for at varme igennem.
- 9Server straks med de cremede grøntsager.
Kokkens tips
- •Lad lammet få stuetemperatur i 15 minutter før tilberedning for en jævn stegning.
- •Overfyld ikke panden under stegning; gør det i omgange hvis nødvendigt for at sikre en god skorpe.
- •Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte en smule vand eller hønsebouillon.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok