Lamskoteletten met knoflook-salieboter en romige champignons

Name: Lamskoteletten met knoflook-salieboter en romige champignons
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 6 chops Lamskoteletten; 8 oz Champignons; 5 oz Spinazie; 3 cloves Knoflook; 1 tsp Gedroogde salie; 3 tbsp Gezouten boter; 1 tbsp Olijfolie; 0.25 cup Slagroom; 1 wedge Citroen; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Keto • Koolhydraatarm • GlutenvrijBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDinerRomantisch diner

Gemiddeld 20 min 650 kcal 2 porties

MACRO'S

per portie

Eiwit

Vet

Koolhydraten

Suiker

Vezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Sappige, in de pan geschroeide lamskoteletten bedruipt met knoflook- en salieboter, geserveerd met aardse champignons en spinazie in een lichte roomsaus.

Dit restaurantwaardige recept voor Lamskoteletten met knoflook-salieboter en romige champignons is het ultieme luxe diner voor doordeweeks. Als je je hebt afgevraagd hoe je lamskoteletten bereidt die mals, sappig en vol smaak zijn, dan is deze methode jouw antwoord. Het geheim zit in de schroeitechniek en het aromatische bedruipen van de Lamskoteletten met knoflook-salieboter. We combineren het rijke vlees met het aardse van verse champignons en geslonken spinazie, samengebracht door een vleugje slagroom voor een fluweelzachte afdronk. In tegenstelling tot gecompliceerde braadstukken, komen deze Lamskoteletten met knoflook-salieboter in minder dan 20 minuten samen in één koekenpan, wat ze perfect maakt voor een snelle maar indrukwekkende maaltijd. De combinatie van hartige gedroogde salie en scherpe knoflook creëert een klassiek smaakprofiel dat de natuurlijke rijkdom van het lamsvlees aanvult zonder het te overheersen. Of je nu kookt voor een date night of jezelf gewoon trakteert op de ingrediënten in je koelkast, dit koolhydraatarme, eiwitrijke gerecht scoort op alle fronten.

Ingrediënten

6 stuks Lamskoteletten
225 g Champignons
150 g Spinazie
3 teentjes Knoflook
1 tl Gedroogde salie
45 g Gezouten boter
1 el Olijfolie
60 ml Slagroom
1 partje Citroen
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Dep de lamskoteletten zeer droog met keukenpapier. Kruid ze royaal aan beide kanten met zout, zwarte peper en de helft van de gedroogde salie.
2
Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook fijn.
3
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de lamskoteletten toe en schroei ze 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of tot er een gouden korst ontstaat.
4
Zet het vuur lager tot middelhoog. Voeg 2 eetlepels gezouten boter, de resterende gedroogde salie en de helft van de fijngehakte knoflook toe aan de pan. Bedruip de lamskoteletten gedurende 1 minuut met de schuimende boter. Haal de koteletten uit de pan en laat ze rusten op een bord.
5
Voeg in dezelfde pan (verwijder de aanbaksels niet) de resterende 1 eetlepel gezouten boter en de gesneden champignons toe. Bak 4-5 minuten tot ze bruin zijn.
6
Voeg de resterende knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt. Roer de spinazie erdoor en bak tot deze net geslonken is.
7
Giet de slagroom erbij en schraap de bruine aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat 1-2 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
8
Knijp het citroenpartje uit over de saus om de rijkdom te doorbreken. Leg de lamskoteletten en hun rustsappen kort terug in de pan om op te warmen.
9
Serveer direct met de romige groenten.

Chefstips

•Laat het lamsvlees 15 minuten op kamertemperatuur komen voor het koken voor een gelijkmatige garing.
•Leg de pan niet te vol bij het aanbraden; doe het indien nodig in porties om een goede korst te garanderen.
•Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje water of kippenbouillon toe.