แกงกะทิเต้าหู้และถั่วฝักยาว

วิธีทำ

1. 1
   ซับ เต้าหู้ ให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ หั่น ถั่วฝักยาว เป็นท่อนยาวประมาณ 5 ซม. (2 นิ้ว)
2. 2
   บุบต้น ตะไคร้ โดยใช้สันมีดเคาะเบาๆ ซึ่งจะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
3. 3
   ตั้งน้ำมันงาในกระทะวอล์กหรือกระทะก้นแบนใบใหญ่โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่ เต้าหู้ ลงไปทอดประมาณ 5 ถึง 7 นาที คอยกลับด้านเป็นระยะ จนกว่าผิวจะกรอบและมีสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน
4. 4
   ใส่ กระเทียม สับ ขิง ขูด และ ตะไคร้ ที่บุบแล้วลงในกระทะ ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอมฟุ้ง
5. 5
   ใส่ ถั่วฝักยาว ที่หั่นไว้ลงในกระทะ ผัดต่ออีก 3 ถึง 4 นาทีจนถั่วเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและมีรอยเกรียมเล็กน้อย แต่ยังคงความกรอบไว้ได้ดี
6. 6
   ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เท หัวกะทิกระป๋อง ซีอิ๊วขาว และ น้ำพริกเผาไทย ลงบนผักและโปรตีน คนให้เข้ากันจนเป็นซอสเนื้อเนียนที่กำลังเดือดปุดๆ
7. 7
   เคี่ยวส่วนผสมเบาๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ หัวกะทิ งวดขึ้นเล็กน้อยและเคลือบ เต้าหู้ กับ ถั่วฝักยาว ได้อย่างสวยงาม
8. 8
   ยกกระทะออกจากเตา ตักต้น ตะไคร้ ออกและทิ้งไป เนื่องจากเหนียวเกินกว่าจะรับประทานได้
9. 9
   ซอย ต้นหอม แล้วโรยด้านบนเพื่อตกแต่ง เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวอุ่นๆ