क्रीमी कोकोनट टोफू और लॉन्ग बीन करी

निर्देश

1. 1
   टोफू को किचन टॉवल से पूरी तरह सुखा लें और उसे छोटे क्यूब्स में काट लें। लॉन्ग बीन्स को 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
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   लेमनग्रास के डंठल को चाकू के पिछले हिस्से से धीरे से दबाकर कुचल दें, जिससे इसका सुगंधित तेल निकल सके।
3. 3
   एक बड़े वोक या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तिल का तेल गरम करें। टोफू क्यूब्स डालें और लगभग 5 से 7 मिनट तक, बीच-बीच में पलटते हुए तलें, जब तक कि वे चारों ओर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।
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   पैन में बारीक कटा लहसुन, कसा हुआ अदरक और कुचला हुआ लेमनग्रास डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए भूनें।
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   कटी हुई लॉन्ग बीन्स डालें। 3 से 4 मिनट तक स्टिर-फ्राई करें जब तक कि वे चमकीले हरे न हो जाएं और उन पर हल्के निशान न आ जाएं, लेकिन उनका कुरकुरापन बना रहे।
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   आंच को मध्यम-धीमी कर दें। सब्जियों और टोफू के ऊपर डिब्बाबंद नारियल क्रीम, सोया सॉस और थाई चिली पेस्ट डालें। सब कुछ एक स्मूद, उबलते हुए सॉस में मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
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   मिश्रण को 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे नारियल क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और टोफू और लॉन्ग बीन्स पर अच्छी तरह लिपट जाएगी।
8. 8
   पैन को आंच से हटा दें। लेमनग्रास का डंठल निकालकर फेंक दें, क्योंकि यह खाने में बहुत सख्त होता है।
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   हरे प्याज को काटें और गार्निश के लिए ऊपर से छिड़कें। गर्म चावल के साथ तुरंत परोसें।