Krämig kokostofu och långbönscurry

Name: Krämig kokostofu och långbönscurry
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Fast tofu; 7 oz Långbönor; 0.75 cup Kokosgrädde på burk; 1 stalk Citrongräs; 1 tbsp Färsk ingefära; 2 clove Vitlök; 2 tbsp Sojasås; 1 tbsp Thailändsk chilipasta; 1 tbsp Sesamolja; 2 stalk Salladslök

Veganskt • Vegetariskt • LaktosfrittUnder 30 minHögproteinEnkelt • Stekpanna/KastrullMiddagThailändskt • Panasiatiskt

Enkelt

25minuter

410kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En doftande, enpannas sydostasiatiskt inspirerad curry med krispig gyllene tofu och spänstiga långbönor, allt täckt i en rik och aromatisk kokosgräddsås.

Välkommen till denna underbart livfulla Krämiga kokostofu och långbönscurry! Om du letar efter ett spektakulärt sätt att använda upp en halv burk kokosgrädde är det här receptet en total game-changer. Den rika, sammetslena texturen hos kokosgrädden utgör den perfekta lyxiga basen för denna enkla måltid på spisen. Eftersom kokosgrädde är mycket tjockare och har högre fetthalt än vanlig kokosmjölk, skapar den en fyllig sås som fäster vackert vid varje bit pannstekt tofu. I denna Krämiga kokostofu och långbönscurry fungerar den fasta tofun som en svamp och suger upp alla härliga aromer som färsk ingefära, citrongräs och välsmakande sojasås. Tillsatsen av färska långbönor ger ett spektakulärt, livfullt tuggmotstånd som balanserar upp den fylliga gräddsåsen. Långbönor är otroligt robusta och tål hög värme briljant, samtidigt som de behåller sin vackra klargröna färg och spänstiga textur utan att bli mosiga. För att verkligen höja smakprofilen i denna curry tillsätter vi en gnutta thailändsk chilipasta för en mild, värmande hetta, och avslutar rätten med färsk salladslök för ett skarpt, fräscht sting på slutet. Detta är en underbart balanserad, mättande måltid som tillagas i en enda panna. Servera den rykande het över en bädd av japanskt sushiris, så har du en enkel middag av restaurangkvalitet i ditt eget kök!

Ingredienser

350 g Fast tofu (1 standardblock)
200 g Långbönor (ca 5 dl hackad)
200 ml Kokosgrädde på burk
1 stjälk Citrongräs
1 msk Färsk ingefära (nyriven)
2 klyfta Vitlök
2 msk Sojasås
1 msk Thailändsk chilipasta
1 msk Sesamolja
2 stjälk Salladslök

Instruktioner

1
Klappa tofun helt torr med en ren kökshandduk och skär den i lagom stora tärningar. Hacka långbönorna i 5 cm stora bitar.
2
Bankat på citrongrässtjälken försiktigt med baksidan av en kniv för att hjälpa till att frigöra dess aromatiska oljor.
3
Hetta upp sesamoljan i en stor wok eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt tofutärningarna och stek i cirka 5 till 7 minuter, vänd då och då, tills de får en gyllenbrun och krispig yta på alla sidor.
4
Tillsätt finhackad vitlök, riven ingefära och den bankade citrongrässtjälken i pannan. Fräs i 1 minut tills det doftar härligt.
5
Vänd ner de hackade långbönorna i woken. Fräs under omrörning i 3 till 4 minuter tills de blir vackert klargröna och får lite färg, men fortfarande har ett bra tuggmotstånd.
6
Sänk värmen till medellåg. Häll kokosgrädde, sojasås och thailändsk chilipasta över grönsakerna och proteinet. Rör om väl så att allt blandas till en jämn, bubblande sås.
7
Låt blandningen sjuda försiktigt i 3 till 4 minuter. Detta gör att kokosgrädden tjocknar något och täcker tofun och långbönorna på ett vackert sätt.
8
Ta pannan från värmen. Plocka ur citrongrässtjälken och kasta den, eftersom den är för seg för att ätas.
9
Skiva salladslöken och strö den över toppen som en fräsch garnering. Servera omedelbart över varmt ris.

Kockens tips

•Om din kokosgrädde är väldigt tjock eller fast direkt ur burken, oroa dig inte! Den kommer omedelbart att smälta ner till en härlig sås så snart den hamnar i den varma pannan.
•Se till att din tofu är pressad eller klappad ordentligt torr före stekning. Fukt på ytan förhindrar att den får den där härliga gyllene skorpan.

Fler recept du kanske gillar

Recept av

Kitchen Buddy-kocken