Curry cremoso de coco con tofu y judías largas

Name: Curry cremoso de coco con tofu y judías largas
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Tofu firme; 7 oz Judías largas; 0.75 cup Crema de coco en lata; 1 stalk Hierba limón; 1 tbsp Jengibre fresco; 2 clove Ajo; 2 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Pasta de chile tailandesa; 1 tbsp Aceite de sésamo; 2 stalk Cebolleta

Vegano • Vegetariano • Sin lácteosMenos de 30 minAlta en proteínasUna olla • SarténCenaTailandesa • Asiática

Fácil

25minutos

410kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

Consigue Kitchen Buddy Gratis

¿Quieres ver los Macros exactos de este plato? ¡Descarga Kitchen Buddy y desbloquea toda la información nutricional!

Un curry aromático de una sola sartén de inspiración del sudeste asiático con tofu dorado crujiente y judías largas frescas, todo bañado en una rica y aromática salsa de crema de coco.

¡Bienvenidos a este maravillosamente vibrante Curry cremoso de coco con tofu y judías largas! Si buscas una forma espectacular de aprovechar media lata de crema de coco, esta receta cambiará tus platos por completo. La textura rica y aterciopelada de la crema de coco forma la base lujosa perfecta para esta sencilla comida al fuego. Debido a que la crema de coco es mucho más espesa y tiene más grasa que la leche de coco estándar, crea una salsa deliciosa que se adhiere perfectamente a cada pieza de tofu frito. En este Curry cremoso de coco con tofu y judías largas, el tofu firme actúa como una esponja, absorbiendo todos esos aromas gloriosos como el jengibre fresco, la hierba limón y la sabrosa salsa de soja. La adición de judías largas frescas aporta un crujido espectacular y vibrante que equilibra la riqueza de la salsa cremosa. Las judías largas son increíblemente robustas y aguantan de maravilla la cocción a alta temperatura, conservando su hermoso color verde brillante y su textura tersa sin deshacerse. Para elevar realmente el perfil de sabor de este curry, incorporamos un toque de pasta de chile tailandesa para un calor suave y reconfortante, y terminamos el plato con algunas de tus cebolletas frescas para un toque punzante al final. Es una comida maravillosamente equilibrada y satisfactoria que se prepara en una sola sartén. ¡Sírvelo bien caliente sobre una cama de arroz para sushi y tendrás una cena de calidad de restaurante en tu propia cocina!

Ingredientes

350 g Tofu firme (1 bloque estándar)
200 g Judías largas (unas 2 tazas picadas)
200 ml Crema de coco en lata
1 tallo Hierba limón
1 cda Jengibre fresco (recién rallado)
2 diente Ajo
2 cda Salsa de soja
1 cda Pasta de chile tailandesa
1 cda Aceite de sésamo
2 tallo Cebolleta

Instrucciones

1
Seca el tofu completamente con un paño de cocina limpio y córtalo en cubos del tamaño de un bocado. Corta las judías largas en trozos de 5 cm (2 pulgadas).
2
Machaca el tallo de hierba limón golpeándolo suavemente con el lomo de un cuchillo, lo que ayuda a liberar sus aceites aromáticos.
3
Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y fríelos durante unos 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente por todos los lados.
4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el tallo de hierba limón machacado a la sartén. Saltea durante 1 minuto hasta que esté muy aromático.
5
Echa las judías largas picadas al wok. Saltea durante 3 o 4 minutos hasta que adquieran un color verde brillante y se doren ligeramente, manteniendo un toque crujiente.
6
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la crema de coco, la salsa de soja y la pasta de chile tailandesa sobre las verduras y la proteína. Remueve bien para combinar todo en una salsa suave y burbujeante.
7
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Esto permite que la crema de coco espese ligeramente y cubra maravillosamente el tofu y las judías largas.
8
Retira la sartén del fuego. Saca el tallo de hierba limón y deséchalo, ya que es demasiado duro para comer.
9
Corta las cebolletas y espárcelas por encima para decorar. Sirve inmediatamente sobre arroz caliente.

Consejos del Chef

•Si tu crema de coco está muy espesa o sólida al salir de la lata, ¡no te preocupes! Se derretirá inmediatamente en una salsa deliciosa en cuanto toque la sartén caliente.
•Asegúrate de que el tofu esté muy seco antes de freírlo. La humedad en la superficie evita que se forme esa deliciosa costra dorada.