크리미한 코코넛 두부와 롱빈 커리

Name: 크리미한 코코넛 두부와 롱빈 커리
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz 단단한 두부; 7 oz 롱빈 (껍질콩); 0.75 cup 캔 코코넛 크림; 1 stalk 레몬그라스; 1 tbsp 신선한 생강; 2 clove 마늘; 2 tbsp 간장; 1 tbsp 타이 칠리 페이스트; 1 tbsp 참기름; 2 stalk 쪽파

비건 • 베지테리언 • 유제품 프리30분 이내고단백원팟 • 팬 조리저녁태국 요리 • 아시아 요리

쉬움

25분

410kcal

2명

매크로

1인분 기준

※g단백질

◆g지방

▣g탄수화물

◎g당류

◇g식이섬유

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황금빛으로 바삭하게 구운 두부와 아삭한 롱빈이 풍부하고 향긋한 코코넛 크림 소스에 어우러진, 향긋한 원팬 동남아시아풍 커리입니다.

이 환상적으로 생기 넘치는 크리미한 코코넛 두부와 롱빈 커리에 오신 것을 환영합니다! 사용하고 남은 코코넛 크림 반 캔을 활용할 멋진 방법을 찾고 계신다면, 이 레시피가 정답입니다. 코코넛 크림의 풍부하고 부드러운 질감은 이 간단한 팬 요리에 완벽하고 고급스러운 베이스를 제공합니다. 코코넛 크림은 일반 코코넛 밀크보다 훨씬 걸쭉하고 지방 함량이 높기 때문에, 팬에 구운 두부 조각 하나하나에 아름답게 달라붙는 매혹적인 소스를 만들어냅니다. 이 크리미한 코코넛 두부와 롱빈 커리에서 단단한 두부는 스펀지 같은 역할을 하여 신선한 생강, 레몬그라스, 짭조름한 간장과 같은 훌륭한 향신료의 맛을 모두 흡수합니다. 여기에 신선한 롱빈을 더하면 크리미한 소스의 풍부함과 균형을 이루는 아삭한 식감이 완성됩니다. 롱빈은 매우 단단해서 고온 요리에도 잘 견디며, 뭉개지지 않고 아름다운 밝은 녹색과 아삭한 식감을 그대로 유지합니다. 이 크리미한 코코넛 두부와 롱빈 커리의 풍미를 한 단계 끌어올리기 위해, 은은하고 따뜻한 매운맛을 내는 타이 칠리 페이스트를 넣고, 마지막에는 신선한 쪽파를 곁들여 상큼한 끝맛을 더했습니다. 한 냄비에 완성되는 매우 균형 잡히고 만족스러운 한 끼 식사입니다. 갓 지은 밥 위에 올려 따뜻하게 내놓으면, 주방에서 바로 레스토랑 수준의 저녁 식사를 즐기실 수 있습니다!

재료

350 g 단단한 두부 (일반적인 1모)
200 g 롱빈 (껍질콩) (다졌을 때 약 2컵)
200 ml 캔 코코넛 크림
1 대 레몬그라스
1 큰술 신선한 생강 (갓 갈아서 준비)
2 쪽 마늘
2 큰술 간장
1 큰술 타이 칠리 페이스트
1 큰술 참기름
2 대 쪽파

만드는 법

1
두부를 깨끗한 주방 타월로 완전히 닦아 물기를 제거하고 한입 크기의 주사위 모양으로 썹니다. 롱빈은 5cm(2인치) 길이로 자릅니다.
2
레몬그라스 줄기를 칼등으로 가볍게 두드려 으깹니다. 이렇게 하면 향긋한 오일이 더 잘 나옵니다.
3
커다란 웍이나 프라이팬에 참기름을 두르고 중강불에서 달굽니다. 두부 조각을 넣고 모든 면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 가끔 뒤집어가며 5~7분 동안 굽습니다.
4
다진 마늘, 간 생강, 그리고 으깬 레몬그라스 줄기를 팬에 넣습니다. 향이 강하게 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
5
자른 롱빈을 웍에 넣습니다. 밝은 녹색을 띠고 겉면이 살짝 익을 때까지 아삭한 식감이 유지되도록 3~4분간 볶습니다.
6
불을 중약불로 줄입니다. 캔 코코넛 크림, 간장, 그리고 타이 칠리 페이스트를 채소와 두부 위에 붓습니다. 모든 재료가 부드럽고 보글보글 끓는 소스가 되도록 잘 섞어줍니다.
7
소스가 약간 걸쭉해지고 두부와 롱빈에 아름답게 코팅될 수 있도록 3~4분간 약하게 끓입니다.
8
팬을 불에서 내립니다. 레몬그라스 줄기는 먹기에 너무 질기므로 골라내어 버립니다.
9
쪽파를 송송 썰어 신선한 고명으로 위에 뿌립니다. 따뜻한 밥 위에 올려 즉시 냅니다.