椰奶豆腐豇豆奶油咖喱
纯素食 • 素食 • 无乳制品30分钟以内高蛋白一锅炖 • 炉灶晚餐泰国菜 • 泛亚洲菜
简单
25分钟
410千卡
2人
一道香味浓郁、一锅到位的东南亚风味咖喱，以炸至金黄酥脆的豆腐和清脆的豇豆为主角，裹满浓郁芳香的椰浆酱汁。
欢迎尝试这道色彩缤纷的椰奶豆腐豇豆奶油咖喱！如果您正在寻找消耗半罐椰浆的绝佳方式，这道菜绝对会让您眼前一亮。浓郁丝滑的椰浆为这顿简单的炉灶餐提供了完美的奢华基底。由于椰浆比普通椰奶更浓稠、脂肪含量更高，它能形成一种醇厚的酱汁，完美地附着在每一块煎豆腐上。
在这道椰奶豆腐豇豆奶油咖喱中，硬豆腐就像海绵一样，吸收了鲜姜、香茅和咸鲜生抽的所有迷人香气。加入新鲜豇豆则带来了惊艳的爽脆感，平衡了奶油酱汁的浓郁。豇豆非常耐煮，在高火烹饪下表现出色，既能保持亮绿的色泽和爽脆的口感，又不会变软烂。
为了进一步提升这道椰奶豆腐豇豆奶油咖喱的风味，我们加入了一点泰式辣椒酱来带来温和的辣度，最后撒上容易变质的新鲜小葱，增添一丝辛辣清爽。这是一顿平衡感极佳、令人满足的一锅熟料理。将其趁热盛在日式寿司饭上，您就能在自驾厨房里享受到餐厅级水准的晚餐！
食材
- 350 克 硬豆腐 (1个标准块)
- 200 克 豇豆 (约2杯切好的)
- 200 毫升 罐装椰浆
- 1 根 香茅
- 1 汤匙 鲜姜 (现磨)
- 2 瓣 大蒜
- 2 汤匙 生抽
- 1 汤匙 泰式辣椒酱
- 1 汤匙 芝麻油
- 2 根 小葱
做法
- 1用干净的厨房毛巾将豆腐完全吸干水分，切成一口大小的块。将豇豆切成5厘米（2英寸）长的段。
- 2用刀背轻轻拍打香茅段，这有助于释放其芳香油。
- 3在大锅或平底锅中用中高火加热芝麻油。加入豆腐块，煎约5至7分钟，偶尔翻动，直到各面都形成金黄酥脆的外皮。
- 4向锅中加入切碎的大蒜、磨碎的姜和拍打过的香茅。翻炒1分钟，直到香气四溢。
- 5将切好的豇豆倒入锅中。翻炒3至4分钟，直到它们变成鲜绿色并略微起泡，同时仍保持清脆。
- 6将火调至中低火。将罐装椰浆、生抽和泰式辣椒酱倒在蔬菜和蛋白质上。充分搅拌，使其融合成平滑且起泡的酱汁。
- 7让混合物轻轻炖煮3至4分钟。这能让椰浆略微变稠，并漂亮地包裹住豆腐和豇豆。
- 8将锅移离火源。挑出香茅段丢弃，因为它太硬无法食用。
- 9将小葱切片，撒在表面作为新鲜装饰。立即配上热米饭食用。
大厨小贴士
- •如果您的椰浆从罐里出来时非常浓稠或呈固体状，别担心！它一接触热锅就会立即融化成醇厚的酱汁。
- •煎之前务必确保豆腐已压干或吸干水分。表面残留的水分会妨碍形成漂亮的金黄外壳。
更多你可能喜欢的食谱
K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师