Ljummen freekehsallad med grillad halloumi

Name: Ljummen freekehsallad med grillad halloumi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Halloumiost; 2 cups Ruccola; 1 cup Spenat; 1 medium Gurka; 2 small Tomater; 2 tbsp Fryst granatäpple; 0.25 cup Valnötter; 1 tbsp Granatäppelsirap; 2 tbsp Olivolja; 0.5 fruit Citron; 1 tsp Torkad mynta

VegetarisktHögproteinLunch • MiddagMedelhavs

Medel

35minuter

520kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En matig sallad på mellanöstern-spannmål med nötig freekeh, salt grillad halloumi och en syrlig granatäppel-dressing.

Denna ljumma freekehsallad med grillad halloumi är ett texturmästerverk som för de nötiga, rökiga smakerna av urgamla sädesslag direkt till ditt bord. Freekeh, ett rostat grönt vete populärt i det levantinska köket, fungerar som den mättande basen i denna sallad och erbjuder ett tuggmotstånd och en robust näringsprofil. Stjärnan i showen är dock grillad halloumi – den salta osten som får en gyllene, krispig yta vid stekning. Vi balanserar dessa matiga element med friskheten från färsk ruccola och krispig gurka, medan en dressing gjord på syrlig granatäppelsirap och frisk citron binder ihop allt. Toppad med knapriga valnötter och juvel-liknande granatäppelkärnor, är denna rätt en hyllning till texturer och smaker. Den fungerar perfekt som en lätt huvudrätt eller ett fantastiskt tillbehör.

Ingredienser

150 g Freekeh
200 g Halloumiost
60 g Ruccola
30 g Spenat
1 medelstor Gurka
2 små Tomater
2 msk Fryst granatäpple
30 g Valnötter
1 msk Granatäppelsirap
2 msk Olivolja
0.5 st Citron
1 tsk Torkad mynta

Instruktioner

1
Skölj Freekeh noga i en finmaskig sil. Tillsätt den i en kastrull med vatten (vanligtvis ett 1:2,5-förhållande) och en nypa salt. Koka upp, täck sedan med lock och sjud i 20-25 minuter tills den är mjuk. Häll av eventuellt överskottsvatten och fluffa upp med en gaffel.
2
Medan grynen kokar, tärna gurka och tomater. Grovhacka valnötterna.
3
Skär halloumiost i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp en grillpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lite olivolja om du använder en vanlig stekpanna.
4
Stek halloumiost i 2-3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun och krispig.
5
Vispa ihop granatäppelsirap, resterande olivolja, saften från en halv citron, torkad mynta, salt och peppar i en liten skål för att göra dressingen.
6
Blanda den varma Freekehn, ruccolan, spenaten, gurkan och tomaterna i en stor salladsskål. Häll dressingen över salladen och vänd försiktigt.
7
Servera salladen toppad med den varma grillade halloumin, valnötter och frysta granatäppelkärnor (tinade) för en färgklick.

Kockens tips

•Om din freekeh är av fullkornstyp (inte krossad) kan den behöva blötläggas eller ha en längre tillagningstid (40-45 minuter).
•Servera omedelbart medan halloumin är varm och mjuk; den tenderar att bli hård när den svalnar.