Varm freekehsalat med grillet halloumi

Name: Varm freekehsalat med grillet halloumi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Halloumi ost; 2 cups Rucola; 1 cup Spinat; 1 medium Agurk; 2 small Tomater; 2 tbsp Frosne granatæblekerner; 0.25 cup Valnødder; 1 tbsp Granatæblemelasse; 2 tbsp Olivenolie; 0.5 fruit Citron; 1 tsp Tørret mynte

VegetariskHøjproteinFrokost • AftensmadMiddelhavsmad

Mellem

35minutter

520kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En mættende mellemøstlig kornsalat med nøddeagtig freekeh, salt grillet halloumi og en syrlig granatæbledressing.

Denne Varm freekehsalat med grillet halloumi er et teksturelt mesterværk, der bringer den nøddeagtige, røgede smag af gamle kornsorter direkte til dit bord. Freekeh, ristet grøn hvede, der er populær i det levantinske køkken, fungerer som den solide base for denne salat og giver et sejt bid og en robust ernæringsprofil. Showets stjerne er dog Grillet Halloumi—en salt, 'knirkende' ost, der udvikler en gylden, sprød skorpe, når den steges. Vi afbalancerer disse salte elementer med friskheden fra Rucola og sprøde Agurker, mens en dressing lavet af syrlig Granatæblemelasse og frisk Citron binder det hele sammen. Toppet med knasende Valnødder og juvel-lignende Frosne granatæblekerner, er denne ret en fejring af teksturer og smage. Den fungerer perfekt som en let hovedret eller en imponerende tilbehørsret. Uanset om du leder efter en sund frokost eller en livlig middag, leverer denne Varm freekehsalat en sofistikeret smag af Middelhavet, som er overraskende nem at sammensætte.

Ingredienser

150 g Freekeh
200 g Halloumi ost
60 g Rucola
30 g Spinat
1 mellemstor Agurk
2 små Tomater
2 spsk Frosne granatæblekerner
30 g Valnødder
1 spsk Granatæblemelasse
2 spsk Olivenolie
0.5 stk Citron
1 tsk Tørret mynte

Fremgangsmåde

1
Skyl Freekeh grundigt i en finmasket si. Kom det i en gryde med vand (normalt et forhold på 1:2,5) og en knivspids salt. Bring det i kog, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, indtil det er mørt. Dræn eventuel overskydende væske og løsn kornene med en gaffel.
2
Mens kornene koger, skæres agurk og tomater i tern. Hak valnødderne groft.
3
Skær Halloumi osten i 1 cm tykke skiver. Opvarm en grillpande eller stegepande over medium-høj varme. Tilsæt en smule olivenolie, hvis du bruger en almindelig stegepande.
4
Steg Halloumi osten i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og sprød.
5
I en lille skål piskes granatæblemelasse, den resterende olivenolie, saften fra en halv citron, tørret mynte, salt og peber sammen til en dressing.
6
I en stor salatskål blandes den varme Freekeh, Rucola, Spinat, agurk og tomater. Hæld dressingen over salaten og vend det forsigtigt.
7
Server salaten toppet med den varme Grillede Halloumi, valnødder og frosne granatæblekerner (optøede) for et flot farvespil.

Kokkens tips

•Hvis din freekeh er hel (ikke knækket), kan den have brug for iblødsætning eller en længere kogetid (40-45 min).
•Server straks, mens halloumien er varm og blød; den har tendens til at blive hård, når den køler af.