Salade de freekeh tiède au halloumi grillé

Name: Salade de freekeh tiède au halloumi grillé
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Fromage halloumi; 2 cups Roquette; 1 cup Épinards; 1 medium Concombre; 2 small Tomates; 2 tbsp Grenade surgelée; 0.25 cup Noix; 1 tbsp Mélasse de grenade; 2 tbsp Huile d'olive; 0.5 fruit Citron; 1 tsp Menthe séchée

VégétarienRiche en protéinesDéjeuner • DînerMéditerranéenne

Moyen

35minutes

520kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Une salade de céréales consistante du Moyen-Orient, à base de freekeh au goût de noisette, de halloumi grillé salé et d'une vinaigrette à la grenade acidulée.

Cette Salade de freekeh tiède au halloumi grillé est un chef-d'œuvre de textures qui apporte le goût de noisette et fumé des céréales anciennes directement à votre table. Le Freekeh, un blé vert torréfié populaire dans la cuisine levantine, sert de base consistante à cette salade, offrant une texture ferme et un profil nutritionnel robuste. La star du plat, cependant, est le Halloumi grillé — un fromage salé qui développe une croûte dorée et croustillante lorsqu'il est saisi. Nous équilibrons ces éléments savoureux avec la fraîcheur de la Roquette et des Concombres croquants, tandis qu'une vinaigrette à base de Mélasse de grenade acidulée et de Citron lie le tout. Garnie de Noix croquantes et de grains de Grenade surgelée semblables à des bijoux, ce plat est une célébration des textures et des saveurs. Il convient parfaitement comme plat principal léger ou comme accompagnement impressionnant. Que vous recherchiez un déjeuner sain ou un dîner dynamique, cette Salade de freekeh tiède offre un goût sophistiqué de la Méditerranée, étonnamment facile à réaliser.

Ingrédients

150 g Freekeh
200 g Fromage halloumi
60 g Roquette
30 g Épinards
1 moyen Concombre
2 petites Tomates
2 c. à s. Grenade surgelée
30 g Noix
1 c. à s. Mélasse de grenade
2 c. à s. Huile d'olive
0.5 pièce Citron
1 c. à c. Menthe séchée

Instructions

1
Rincez soigneusement le Freekeh dans une passoire fine. Mettez-le dans une casserole avec de l'eau (généralement un ratio de 1:2,5) et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez tout excédent de liquide et égrainez à la fourchette.
2
Pendant que les céréales cuisent, coupez le concombre et les tomates en dés. Hachez grossièrement les noix.
3
Coupez le Fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d'huile d'olive si vous utilisez une poêle ordinaire.
4
Saisissez le Fromage halloumi pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5
Dans un petit bol, fouettez la mélasse de grenade, le reste d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, la menthe séchée, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
6
Dans un grand saladier, mélangez le Freekeh tiède, la Roquette, les Épinards, le concombre et les tomates. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
7
Servez la salade garnie du Halloumi grillé chaud, des noix et des grains de grenade surgelée (décongelés) pour une touche de couleur.

Astuces du chef

•Si votre freekeh est à grains entiers (non concassé), il peut nécessiter un trempage ou un temps de cuisson plus long (40-45 min).
•Servez immédiatement pendant que le halloumi est chaud et fondant ; il a tendance à durcir en refroidissant.