烤哈罗米干酪温法里克小麦沙拉
素食高蛋白午餐 • 晚餐地中海菜
中等
35分钟
520千卡
2人
一款丰盛的中东谷物沙拉，特色是带有坚果香味的法里克小麦、咸香的烤哈罗米干酪和酸甜的石榴酱。
这道烤哈罗米干酪温法里克小麦沙拉是一件质感杰作，将古老谷物的坚果香气和烟熏风味带到您的餐桌。法里克小麦 (Freekeh) 是一种在黎凡特美食中深受欢迎的烤制青麦，作为这款沙拉的丰盛基底，它提供了有嚼劲的口感和丰富的营养。然而，这道菜的主角是烤哈罗米干酪——这种带咸味的干酪在煎烤时会形成金黄酥脆的外壳。我们用新鲜的芝麻菜和清脆的黄瓜来平衡这些咸鲜元素，而由酸甜的石榴糖浆和清爽的柠檬调制的酱汁则将一切融合在一起。再加上香脆的核桃和如宝石般的冷冻石榴籽，这道菜是质感与风味的盛宴。它既可以作为轻食主菜，也可以作为一道亮眼的小菜。无论您是在寻找一份健康的午餐还是充满活力的晚餐，这道温法里克小麦沙拉都能为您带来精致的地中海风味，且制作过程惊人地简单。
食材
- 150 克 法里克小麦 (Freekeh)
- 200 克 哈罗米干酪
- 60 克 芝麻菜
- 30 克 菠菜
- 1 个（中等大小） 黄瓜
- 2 个（小） 番茄
- 2 大勺 冷冻石榴籽
- 30 克 核桃
- 1 大勺 石榴糖浆
- 2 大勺 橄榄油
- 0.5 个 柠檬
- 1 小勺 干薄荷粉
做法
- 1将 法里克小麦 放在细网筛中彻底冲洗。将其加入锅中并加水（通常比例为 1:2.5）和一小撮盐。烧开后，盖上盖子慢火煮 20-25 分钟直到变软。滤掉多余水分，用叉子拨松。
- 2在煮小麦的同时，将 黄瓜 和 番茄 切丁。将 核桃 粗略切碎。
- 3将 哈罗米干酪 切成 1 厘米厚的片。中火加热煎烤锅或平底锅。如果使用普通平底锅，请加入少量 橄榄油。
- 4将 哈罗米干酪 每面煎 2-3 分钟，直到呈金黄色且口感酥脆。
- 5在一个小碗中，将 石榴糖浆、剩余的 橄榄油、半个 柠檬 的汁、干薄荷粉、盐和胡椒粉搅拌均匀制成酱汁。
- 6在一个大沙拉碗中，混合温热的 法里克小麦、芝麻菜、菠菜、黄瓜 和 番茄。将酱汁淋在沙拉上，轻轻拌匀。
- 7在沙拉顶部放上温热的 烤哈罗米干酪、核桃 和（解冻后的）冷冻石榴籽，增添色彩后即可享用。
大厨小贴士
- •如果您使用的是全粒法里克小麦（非碎小麦），则可能需要浸泡或更长的烹饪时间（40-45 分钟）。
- •请在哈罗米干酪温热柔软时立即食用；冷却后干酪往往会变硬。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师