Ensalada templada de freekeh con halloumi a la parrilla

Name: Ensalada templada de freekeh con halloumi a la parrilla
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Queso Halloumi; 2 cups Rúcula; 1 cup Espinacas; 1 medium Pepino; 2 small Tomates; 2 tbsp Granada congelada; 0.25 cup Nueces; 1 tbsp Melaza de granada; 2 tbsp Aceite de oliva; 0.5 fruit Limón; 1 tsp Menta seca

VegetarianoAlta en proteínasAlmuerzo • CenaMediterránea

Media

35minutos

520kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una sustanciosa ensalada de granos de Oriente Medio con freekeh de sabor a nuez, halloumi a la parrilla salado y un aderezo de granada agridulce.

Esta Ensalada templada de freekeh con halloumi a la parrilla es una obra maestra de texturas que lleva el sabor ahumado y a nuez de los granos antiguos a su mesa. El Freekeh, un trigo verde tostado popular en la cocina levantina, sirve como base sustanciosa para esta ensalada, ofreciendo una textura masticable y un perfil nutricional robusto. La estrella del plato, sin embargo, es el Halloumi a la parrilla: un queso salado que desarrolla una costra dorada y crujiente al sellarlo. Equilibramos estos elementos salados con la frescura de la Rúcula y los Pepinos crujientes, mientras que un aderezo hecho de Melaza de granada ácida y Limón vibrante une todo. Cubierto con Nueces crujientes y semillas de Granada congelada como joyas, este plato es una celebración de texturas y sabores. Funciona perfectamente como plato principal ligero o como una guarnición impresionante. Ya sea que busque un almuerzo saludable o una cena vibrante, esta Ensalada templada de freekeh ofrece un sabor sofisticado del Mediterráneo que es sorprendentemente fácil de preparar.

Ingredientes

150 g Freekeh
200 g Queso Halloumi
60 g Rúcula
30 g Espinacas
1 mediano Pepino
2 pequeños Tomates
2 cda Granada congelada
30 g Nueces
1 cda Melaza de granada
2 cda Aceite de oliva
0.5 pieza Limón
1 cdta Menta seca

Instrucciones

1
Enjuague bien el Freekeh en un colador de malla fina. Añádalo a una olla con agua (generalmente en una proporción de 1:2.5) y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego cubra y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que esté tierno. Escurra el exceso de líquido y remueva con un tenedor.
2
Mientras se cocinan los granos, corte el pepino y los tomates en cubitos. Pique las nueces de forma tosca.
3
Corte el Queso Halloumi en losas de 1 cm de grosor. Caliente una plancha o sartén a fuego medio-alto. Añada un poco de aceite de oliva si usa una sartén normal.
4
Selle el Queso Halloumi durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente.
5
En un tazón pequeño, mezcle la melaza de granada, el aceite de oliva restante, el zumo de medio limón, la menta seca, sal y pimienta para crear el aderezo.
6
En una ensaladera grande, combine el Freekeh templado, la Rúcula, las Espinacas, el pepino y los tomates. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
7
Sirva la ensalada coronada con el Halloumi a la parrilla caliente, las nueces y las semillas de granada congelada (descongeladas) para un toque de color.

Consejos del Chef

•Si su freekeh es de grano entero (no partido), puede necesitar remojo o un tiempo de cocción más largo (40-45 min).
•Sirva inmediatamente mientras el halloumi esté caliente y suave; tiende a endurecerse al enfriarse.