Insalata di Freekeh Calda con Halloumi Grigliato

Name: Insalata di Freekeh Calda con Halloumi Grigliato
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Formaggio Halloumi; 2 cups Rucola; 1 cup Spinaci; 1 medium Cetriolo; 2 small Pomodori; 2 tbsp Melograno Surgelato; 0.25 cup Noci; 1 tbsp Melassa di Melograno; 2 tbsp Olio d'Oliva; 0.5 fruit Limone; 1 tsp Menta Essiccata

VegetarianoAlto contenuto proteicoPranzo • CenaMediterranea

Media

35minuti

520kcal

2persone

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una nutriente insalata di cereali mediorientale con freekeh dal sapore di nocciola, halloumi grigliato salato e un condimento piccante al melograno.

Questa Insalata di Freekeh Calda con Halloumi Grigliato è un capolavoro di consistenze che porta i sapori tostati e di nocciola degli antichi cereali direttamente sulla tua tavola. Il Freekeh, un grano verde tostato popolare nella cucina levantina, funge da base sostanziosa per questa insalata, offrendo un morso gommoso e un robusto profilo nutrizionale. Il protagonista dello spettacolo, tuttavia, è l'Halloumi Grigliato: un formaggio salato e "squeaky" che sviluppa una crosticina dorata e croccante quando viene scottato. Bilanciamo questi elementi sapidi con la vivacità della Rucola fresca e dei Cetrioli croccanti, mentre un condimento a base di Melassa di Melograno e Limone lega il tutto. Guarnito con Noci croccanti e chicchi di Melograno Surgelato, questo piatto è una celebrazione di consistenze e sapori. Funziona perfettamente come piatto unico leggero o come contorno scenografico. Che tu stia cercando un pranzo salutare o una cena vibrante, questa Insalata di Freekeh Calda offre un gusto sofisticato del Mediterraneo che è sorprendentemente facile da realizzare.

Ingredienti

150 g Freekeh
200 g Formaggio Halloumi
60 g Rucola
30 g Spinaci
1 medio Cetriolo
2 piccoli Pomodori
2 cucchiai Melograno Surgelato
30 g Noci
1 cucchiai Melassa di Melograno
2 cucchiai Olio d'Oliva
0.5 frutto Limone
1 cucchiaino Menta Essiccata

Istruzioni

1
Sciacquare bene il Freekeh in un colino a maglie fini. Aggiungerlo in una pentola con acqua (solitamente in rapporto 1:2,5) e un pizzico di sale. Portare a bollore, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando non sarà tenero. Scolare l'eventuale liquido in eccesso e sgranare con una forchetta.
2
Mentre i cereali cuociono, tagliare a dadini il cetriolo e i pomodori. Tritare grossolanamente le noci.
3
Tagliare il Formaggio Halloumi a fette spesse 1 cm. Scaldare una bistecchiera o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d'olio d'oliva se si usa una padella normale.
4
Scottare l'Halloumi per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando non sarà dorato e croccante.
5
In una ciotolina, sbattere la melassa di melograno, l'olio d'oliva rimanente, il succo di mezzo limone, la menta essiccata, sale e pepe per preparare il condimento.
6
In un'insalatiera capiente, unire il Freekeh caldo, la Rucola, gli Spinaci, il cetriolo e i pomodori. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente.
7
Servire l'insalata guarnita con l'Halloumi Grigliato caldo, le noci e i chicchi di melograno surgelato (scongelati) per un tocco di colore.

Consigli dello Chef

•Se il tuo freekeh è a chicco intero (non spezzato), potrebbe richiedere un ammollo o un tempo di cottura più lungo (40-45 min).
•Servire immediatamente mentre l'halloumi è caldo e morbido; tende a indurirsi man mano che si raffredda.