Lämmin freekeh-salaatti ja grillattu halloumi

Name: Lämmin freekeh-salaatti ja grillattu halloumi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Halloumi-juusto; 2 cups Rucola; 1 cup Pinaatti; 1 medium Kurkku; 2 small Tomaatti; 2 tbsp Pakastegranaattiomenan siemenet; 0.25 cup Saksanpähkinät; 1 tbsp Granaattiomenasiirappi; 2 tbsp Oliiviöljy; 0.5 fruit Sitruuna; 1 tsp Kuivattu minttu

KasvissyöjäKorkeaproteiininenLounas • IllallinenVälimerellinen

Keskivaikea

35minuuttia

520kcal

2henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ruokaisa lähi-itäläinen viljasalaatti, jossa on pähkinäistä freekeh-jyvää, suolaista grillattua halloumia ja kirpeä granaattiomenakastike.

Tämä lämmin freekeh-salaatti ja grillattu halloumi on koostumusten mestariteos, joka tuo muinaisten viljojen pähkinäisen ja savuisen maun suoraan pöytääsi. Freekeh, eli Levantin keittiössä suosittu paahdettu vihreä vehnä, toimii salaatin ruokaisana pohjana tarjoten pureskeltavan rakenteen ja vankan ravintoprofiilin. Show'n tähti on kuitenkin grillattu halloumi – suolainen juusto, joka muodostaa kultaisen ja rapean pinnan paistettaessa. Tasapainotamme nämä suolaiset elementit tuoreen rucolan ja rapean kurkun raikkaudella, kun taas hapanimelästä granaattiomenasiirapista ja kirpeästä sitruunasta valmistettu kastike sitoo kaiken yhteen. Rapeilla saksanpähkinöillä ja jalokivimäisillä pakastegranaattiomenan siemenillä viimeistelty annos on koostumusten ja makujen juhlaa. Se sopii erinomaisesti kevyeksi pääruuaksi tai näyttäväksi lisukkeeksi. Etsitpä sitten terveellistä lounasta tai eloisaa illallista, tämä lämmin freekeh-salaatti tarjoaa hienostuneen maun Välimereltä, ja se on yllättävän helppo valmistaa.

Ainesosat

150 g Freekeh
200 g Halloumi-juusto
60 g Rucola
30 g Pinaatti
1 keskikokoinen Kurkku
2 pieni Tomaatti
2 rkl Pakastegranaattiomenan siemenet
30 g Saksanpähkinät
1 rkl Granaattiomenasiirappi
2 rkl Oliiviöljy
0.5 kpl Sitruuna
1 tl Kuivattu minttu

Ohjeet

1
Huuhtele freekeh huolellisesti hienosilmäisessä siivilässä. Lisää se kattilaan veden (yleensä suhde 1:2,5) ja ripauksen suolaa kanssa. Kiehauta, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Valuta ylimääräinen neste ja pöyhi haarukalla.
2
Viljojen kypsyessä kuutioi kurkku ja tomaatit. Rouhi saksanpähkinät karkeasti.
3
Leikkaa halloumi-juusto noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna grillipannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Lisää tilkka oliiviöljyä, jos käytät tavallista paistinpannua.
4
Paista halloumi-juustoa 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa.
5
Vispaa pienessä kulhossa sekaisin granaattiomenasiirappi, loput oliiviöljystä, puolikkaan sitruunan mehu, kuivattu minttu, suola ja pippuri kastikkeeksi.
6
Yhdistä suuressa salaattikulhossa lämmin freekeh, rucola, pinaatti, kurkku ja tomaatit. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti.
7
Tarjoile salaatti, jonka päälle on lisätty lämmin grillattu halloumi, saksanpähkinät ja (sulatetut) pakastegranaattiomenan siemenet tuomaan väriä.

Kokin vinkit

•Jos freekeh-jyväsi ovat kokonaisia (eivät rikottuja), ne saattavat vaatia liotusta tai pidemmän keittoajan (40–45 min).
•Tarjoile heti, kun halloumi on vielä lämmintä ja pehmeää; se tapaa kovettua jäähtyessään.