Varm freekehsalat med grillet halloumi

Name: Varm freekehsalat med grillet halloumi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Halloumiost; 2 cups Ruccola; 1 cup Spinat; 1 medium Agurk; 2 small Tomater; 2 tbsp Frosne granateplekjerner; 0.25 cup Valnøtter; 1 tbsp Granateplemelasse; 2 tbsp Olivenolje; 0.5 fruit Sitron; 1 tsp Tørket mynte

VegetariskHøyproteinLunsj • MiddagMiddelhavs

Middels

35minutter

520kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En mettende mjøllomøstlig kornsalat med nøtteaktig freekeh, salt grillet halloumi og en syrlig granatepledressing.

Denne Varm freekehsalat med grillet halloumi er et teksturelt mesterverk som bringer den nøtteaktige, røykfylte smaken av eldgamle kornsorter rett til bordet ditt. Freekeh, brent grønn hvete som er populær i det levantinske kjøkkenet, fungerer som den solide basen for denne salaten, og gir en tyggemotstand og en robust ernæringsprofil. Stjernen i showet er imidlertid Grillet Halloumi—en salt, 'knirkete' ost som utvikler en gyllen, sprø skorpe når den stekes. Vi balanserer disse salte elementene med friskheten fra Ruccola og sprø Agurker, mens en dressing laget av syrlig Granateplemelasse og frisk Sitron binder det hele sammen. Toppet med knasende Valnøtter og juvel-lignende Frosne granateplekjerner, er denne retten en feiring av teksturer og smaker. Den fungerer perfekt som en lett hovedrett eller et imponerende tilbehør. Enten du er ute etter en sunn lunsj eller en fargerik middag, leverer denne Varme freekehsalaten en sofistikert smak av Middelhavet som er overraskende enkel å sette sammen.

Ingredienser

150 g Freekeh
200 g Halloumiost
60 g Ruccola
30 g Spinat
1 middels Agurk
2 små Tomater
2 ss Frosne granateplekjerner
30 g Valnøtter
1 ss Granateplemelasse
2 ss Olivenolje
0.5 stk Sitron
1 ts Tørket mynte

Fremgangsmåte

1
Skyll Freekeh grundig i en finmasket sil. Ha den i en kjele med vann (vanligvis et forhold på 1:2,5) og en klype salt. Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 20–25 minutter til den er mør. Sil av eventuell overflødig væske og rør den luftig med en gaffel.
2
Mens kornene koker, kutter du agurk og tomater i terninger. Grovhakk valnøttene.
3
Skjær Halloumiost i 1 cm tykke skiver. Varm en grillpanne eller stekepanne over middels høy varme. Tilsett litt olivenolje hvis du bruker en vanlig stekepanne.
4
Stek Halloumiost i 2–3 minutter på hver side til den er gyllenbrun og sprø.
5
I en liten bolle visper du sammen granateplemelasse, resten av olivenoljen, saften fra en halv sitron, tørket mynte, salt og pepper for å lage dressingen.
6
I en stor salatbolle blander du den varme Freekehen, Ruccola, Spinat, agurk og tomater. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig om.
7
Server salaten toppet med den varme Grillede Halloumien, valnøtter og frosne granateplekjerner (opptinte) for et friskt fargeinnslag.

Kokkens tips

•Hvis din freekeh er helkorn (ikke knust), kan den trenge bløtlegging eller lengre koketid (40–45 min).
•Server umiddelbart mens halloumien er varm og myk; den har en tendens til å bli hard når den avkjøles.