Warmer Freekeh-Salat mit gegrilltem Halloumi

Name: Warmer Freekeh-Salat mit gegrilltem Halloumi
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 0.75 cup Freekeh; 7 oz Halloumi-Käse; 2 cups Rucola; 1 cup Spinat; 1 medium Gurke; 2 small Tomaten; 2 tbsp Gefrorener Granatapfel; 0.25 cup Walnüsse; 1 tbsp Granatapfelmelasse; 2 tbsp Olivenöl; 0.5 fruit Zitrone; 1 tsp Getrocknete Minze

VegetarischProteinreichMittagessen • AbendessenMediterran

Mittel

35Minuten

520kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Ein herzhafter nahöstlicher Getreidesalat mit nussigem Freekeh, salzigem gegrilltem Halloumi und einem spritzigen Granatapfel-Dressing.

Dieser Warme Freekeh-Salat mit gegrilltem Halloumi ist ein Meisterwerk der Texturen, das den nussigen, rauchigen Geschmack alter Getreidesorten direkt auf Ihren Tisch bringt. Freekeh, ein gerösteter grüner Weizen, der in der levantinischen Küche beliebt ist, dient als herzhafte Basis für diesen Salat und bietet einen bissfesten Genuss sowie ein robustes Nährstoffprofil. Der Star der Show ist jedoch der Gegrillte Halloumi – ein salziger, quietschender Käse, der beim Anbraten eine goldene, knusprige Kruste entwickelt. Wir gleichen diese herzhaften Elemente mit der Frische von frischem Rucola und knackigen Gurken aus, während ein Dressing aus spritziger Granatapfelmelasse und spritziger Zitrone alles verbindet. Garniert mit knackigen Walnüssen und juwelenartigen Gefrorenen Granatapfelkernen ist dieses Gericht ein Fest der Texturen und Aromen. Es eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als beeindruckende Beilage. Ob Sie ein gesundes Mittagessen oder ein lebhaftes Abendessen suchen, dieser Warme Freekeh-Salat bietet einen raffinierten Geschmack des Mittelmeers, der überraschend einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

150 g Freekeh
200 g Halloumi-Käse
60 g Rucola
30 g Spinat
1 mittel Gurke
2 klein Tomaten
2 EL Gefrorener Granatapfel
30 g Walnüsse
1 EL Granatapfelmelasse
2 EL Olivenöl
0.5 Stück Zitrone
1 TL Getrocknete Minze

Zubereitung

1
Den Freekeh in einem feinmaschigen Sieb gründlich abspülen. Mit Wasser (normalerweise im Verhältnis 1:2,5) und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und mit einer Gabel auflockern.
2
Während das Getreide kocht, die Gurke und die Tomaten würfeln. Die Walnüsse grob hacken.
3
Den Halloumi-Käse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Bei Verwendung einer normalen Pfanne einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
4
Den Halloumi-Käse auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist.
5
In einer kleinen Schüssel die Granatapfelmelasse, das restliche Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6
In einer großen Salatschüssel den warmen Freekeh, Rucola, Spinat, Gurke und Tomaten vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig unterheben.
7
Den Salat mit dem warmen Gegrillten Halloumi, den Walnüssen und den gefrorenen Granatapfelkernen (aufgetaut) für einen Farbtupfer garniert servieren.

Chef-Tipps

•Wenn Ihr Freekeh ein Vollkornprodukt ist (nicht geschrotet), benötigt er möglicherweise eine Einweichzeit oder eine längere Kochzeit (40-45 Min.).
•Sofort servieren, solange der Halloumi warm und weich ist; er neigt dazu, beim Abkühlen hart zu werden.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch