Ljummen sallad med bondbönor och ägg
Enkelt
15 min
420 kcal
2 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
En mättande och nyttig sallad med varma, kryddiga bondbönor, mjukkokta ägg och massor av krisp från färska grönsaker.
Denna proteinrika lunch ger en fräsch twist på klassisk Ful Medames. Genom att kombinera varma, krämiga bondbönor med sval, krispig gurka, rädisor och tomater erbjuder denna rätt en härlig kontrast i temperaturer och texturer. Den använder ingredienser som salladslök och färska ägg för att skapa en balanserad måltid rik på fiber och nyttiga fetter, toppad med en syrlig citron-tahini-dressing.
Ingredienser
- 400 g Bondbönor på burk
- 2 stora Ägg
- 2 medelstora Tomater
- 1 medelstor Gurka
- 2 stjälkar Salladslök
- 3 hela Rädisor
- 2 klyftor Vitlök
- 1 tsk Korianderpulver
- 0.5 frukt Citron (pressad)
- 2 msk Olivolja
- 1 msk Tahini
- 2 skivor Fullkornsbröd
- 1 burk (14oz) Bondbönor på burk
- 2 stora Ägg
- 2 medelstora Tomater
- 1 medelstor Gurka
- 2 stjälkar Salladslök
- 3 hela Rädisor
- 2 klyftor Vitlök
- 1 tsk Korianderpulver
- 0.5 frukt Citron (pressad)
- 2 msk Olivolja
- 1 msk Tahini
- 2 skivor Fullkornsbröd
Instruktioner
- 1Lägg äggen i en kastrull med vatten, koka upp och låt sjuda i 6-7 minuter för mjukkokta (eller längre om så önskas). Kyl i kallt vatten och skala.
- 2Medan äggen kokar, tärna tomater, gurka, salladslök och rädisor. Ställ åt sidan.
- 3Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i 30 sekunder tills det doftar gott.
- 4Tillsätt de konserverade bondbönorna (med deras vätska) och korianderpulver i kastrullen. Sjud i 5-7 minuter och mosa lätt med en gaffel för en tjockare konsistens. Rör ner hälften av citronjuicen.
- 5Häll upp de varma bondbönorna i skålar. Toppa generöst med hackade tomater, gurka, rädisor och salladslök.
- 6Halvera äggen och lägg dem ovanpå. Ringla över tahini och resten av citronjuicen.
- 7Servera omedelbart med rostat fullkornsbröd.
Kockens tips
- •Om du har fryst persilja kan du strö lite ovanpå för extra färg.
- •Du kan tillsätta en nypa chiliflakes om du vill ha lite hetta.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken