Salade tiède de fèves et d'œufs
Facile
15 min
420 kcal
2 portions
MACROS
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Une salade copieuse et saine composée de fèves épicées tièdes, d'œufs mollets et de légumes frais croquants.
Ce déjeuner protéiné revisite le classique Ful Medames. En combinant des fèves tièdes et crémeuses avec des concombres, radis et tomates frais et croquants, ce plat offre un délicieux contraste de températures et de textures. Il utilise des ingrédients frais comme les oignons verts et les œufs pour créer un repas équilibré, riche en fibres et en bonnes graisses, le tout agrémenté d'un filet de citron et de tahini.
Ingrédients
- 400 g Fèves en conserve
- 2 gros Œufs
- 2 moyennes Tomates
- 1 moyen Concombre
- 2 tiges Oignons verts
- 3 entiers Radis
- 2 gousses Ail
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 0.5 fruit Citron (jus)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Tahini
- 2 tranches Pain complet
- 1 boîte (14oz) Fèves en conserve
- 2 gros Œufs
- 2 moyennes Tomates
- 1 moyen Concombre
- 2 tiges Oignons verts
- 3 entiers Radis
- 2 gousses Ail
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 0.5 fruit Citron (jus)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Tahini
- 2 tranches Pain complet
Instructions
- 1Placez les œufs dans une casserole d'eau, portez à ébullition et faites cuire pendant 6 à 7 minutes pour des œufs mollets (ou plus longtemps selon votre goût). Refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
- 2Pendant que les œufs cuisent, coupez les tomates, le concombre, les oignons verts et les radis en dés. Réservez.
- 3Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4Ajoutez les fèves en conserve (avec leur liquide) et la coriandre en poudre dans la poêle. Laissez mijoter 5 à 7 minutes en écrasant légèrement à la fourchette pour épaissir. Incorporez la moitié du jus de citron.
- 5Versez les fèves tièdes dans des bols. Garnissez généreusement avec les tomates, les concombres, les radis et les oignons verts coupés.
- 6Coupez les œufs en deux et placez-les sur le dessus. Arrosez le tout de tahini et du reste de jus de citron.
- 7Servez immédiatement avec du pain complet grillé.
Astuces du chef
- •Si vous avez du persil congelé, saupoudrez-en un peu pour la couleur.
- •Vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment si vous aimez relever le plat.
Recette de
Chef Kitchen Buddy