Warme tuinbonen- en eiersalade
Makkelijk
15 min
420 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een vullende, gezonde salade met warm gekruide tuinbonen, zachtgekookte eieren en veel crunch van verse groenten.
Deze eiwitrijke lunch geeft een frisse draai aan de klassieke Ful Medames. Door warme, romige tuinbonen te combineren met koele, knapperige komkommer, radijsjes en tomaten, biedt dit gerecht een heerlijk contrast in temperatuur en textuur. Het maakt gebruik van verse ingrediënten zoals bosui en eieren voor een evenwichtige maaltijd rijk aan vezels en gezonde vetten, afgemaakt met een frisse citroen-tahinidressing.
Ingrediënten
- 400 g Tuinbonen uit blik
- 2 groot Eieren
- 2 medium Tomaten
- 1 medium Komkommer
- 2 stengels Bosui
- 3 stuks Radijsjes
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Korianderpoeder
- 0.5 vrucht Citroen (sap)
- 2 el Olijfolie
- 1 el Tahini
- 2 sneetjes Volkorenbrood
- 1 blik (14oz) Tuinbonen uit blik
- 2 groot Eieren
- 2 medium Tomaten
- 1 medium Komkommer
- 2 stengels Bosui
- 3 stuks Radijsjes
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Korianderpoeder
- 0.5 vrucht Citroen (sap)
- 2 el Olijfolie
- 1 el Tahini
- 2 sneetjes Volkorenbrood
Instructies
- 1Leg de eieren in een pan met water, breng aan de kook en kook 6-7 minuten voor zachtgekookt (of langer naar wens). Koel af onder koud water en pel ze.
- 2Terwijl de eieren koken, snijd je de tomaten, komkommer, bosui en radijsjes in blokjes. Zet opzij.
- 3Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden tot deze gaat geuren.
- 4Voeg de tuinbonen uit blik (met vocht) en het korianderpoeder toe aan de pan. Laat 5-7 minuten sudderen en plet ze licht met een vork voor een dikkere textuur. Roer de helft van het citroensap erdoor.
- 5Giet de warme tuinbonen in kommen. Verdeel de gesneden tomaten, komkommer, radijsjes en bosui er royaal overheen.
- 6Snijd de eieren doormidden en leg ze erop. Besprenkel het geheel met tahini en het resterende citroensap.
- 7Serveer onmiddellijk met geroosterd volkorenbrood.
Chefstips
- •Als je diepvriespeterselie hebt, strooi er dan wat overheen voor extra kleur.
- •Voeg een snufje chilivlokken toe als je van pittig houdt.
Recept van
Kitchen Buddy Chef