Ensalada templada de habas y huevo

Name: Ensalada templada de habas y huevo
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 can (14oz) Habas en conserva; 2 large Huevos; 2 medium Tomates; 1 medium Pepino; 2 stalks Cebolletas; 3 whole Rábanos; 2 cloves Ajo; 1 tsp Cilantro en polvo; 0.5 fruit Limón (exprimido); 2 tbsp Aceite de oliva; 1 tbsp Tahini; 2 slices Pan integral

Fácil 15 min 420 kcal 2 raciones

MACROS

por ración

Proteínas

Grasas

Carbohidratos

Azúcar

Fibra

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Una ensalada sustanciosa y saludable que incluye habas especiadas templadas, huevos pasados por agua y mucho crujiente de verduras frescas.

Este almuerzo rico en proteínas le da un giro fresco al clásico Ful Medames. Al combinar habas templadas y cremosas con pepinos, rábanos y tomates frescos y crujientes, este plato ofrece un delicioso contraste de temperaturas y texturas. Aprovecha ingredientes muy perecederos como las cebolletas y los huevos frescos, creando una comida equilibrada rica en fibra y grasas saludables, terminada con un toque de limón y tahini.

Ingredientes

400 g Habas en conserva
2 grandes Huevos
2 medianos Tomates
1 mediano Pepino
2 tallos Cebolletas
3 enteros Rábanos
2 dientes Ajo
1 cdta Cilantro en polvo
0.5 unidad Limón (exprimido)
2 cda Aceite de oliva
1 cda Tahini
2 rebanadas Pan integral

Instrucciones

1
Coloque los huevos en una olla con agua, lleve a ebullición y cocine durante 6-7 minutos para que queden pasados por agua (o más tiempo si lo prefiere). Enfríe con agua fría y pélelos.
2
Mientras se cocinan los huevos, pique los tomates, el pepino, las cebolletas y los rábanos. Reserve.
3
En una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo picado y cocine durante 30 segundos hasta que suelte el aroma.
4
Añada las habas en conserva (con su líquido) y el cilantro en polvo a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, machacando ligeramente con un tenedor para espesar la textura. Incorpore la mitad del zumo de limón.
5
Vierta las habas templadas en cuencos. Cubra generosamente con los tomates, pepinos, rábanos y cebolletas picados.
6
Corte los huevos por la mitad y colóquelos encima. Rocíe todo con tahini y el resto del zumo de limón.
7
Sirva inmediatamente con pan integral tostado.