Varm fava bønne- og eggesalat

Name: Varm fava bønne- og eggesalat
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 1 can (14oz) Hermetiske favabønner; 2 large Egg; 2 medium Tomater; 1 medium Agurk; 2 stalks Vårløk; 3 whole Reddiker; 2 cloves Hvitløk; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 fruit Sitron (saft); 2 tbsp Olivenolje; 1 tbsp Tahini; 2 slices Fullkornsbrød

Lett

15minutter

420kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En mettende, sunn salat med varme krydrede favabønner (hestebønner), smilende egg og masse sprøhet fra friske grønnsaker.

Denne proteinrike lunsjen gir en frisk vri på klassisk Ful Medames. Ved å kombinere varme, kremete favabønner med kjølige, sprø agurker, reddiker og tomater, byr denne retten på en herlig kontrast i temperaturer og teksturer. Den bruker ferske ingredienser som vårløk og egg, og skaper et balansert måltid rikt på fiber og sunt fett, toppet med en syrlig sitron-tahini dressing.

Ingredienser

400 g Hermetiske favabønner
2 store Egg
2 mellomstore Tomater
1 mellomstor Agurk
2 stilker Vårløk
3 hele Reddiker
2 fedd Hvitløk
1 ts Korianderpulver
0.5 frukt Sitron (saft)
2 ss Olivenolje
1 ss Tahini
2 skiver Fullkornsbrød

Fremgangsmåte

1
Legg eggene i en kjele med vann, kok opp og la koke i 6-7 minutter for smilende egg (eller lenger hvis foretrukket). Avkjøl i kaldt vann og skrell dem.
2
Mens eggene koker, kutt tomater, agurk, vårløk og reddiker i terninger. Sett til side.
3
Varm opp olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i 30 sekunder til det dufter.
4
Tilsett favabønnene (med væsken) og korianderpulver i kjelen. La det småkoke i 5-7 minutter, og mos dem lett med en gaffel for å få en tykkere konsistens. Rør inn halvparten av sitronsaften.
5
Hell de varme favabønnene i boller. Topp raust med de hakkede tomatene, agurkene, reddikkene og vårløken.
6
Del eggene i to og legg dem på toppen. Ringle over tahini og resten av sitronsaften.
7
Serveres umiddelbart med ristet fullkornsbrød.