Thailändska köttbullar i kokosmjölk
Medel
35 min
520 kcal
4 portioner
MAKROS
per portionVill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!
Saftiga köttbullar av nötkött sjudna i en krämig, aromatisk kokos- och citrongräscurrysås med färska grönsaker.
Förvandla din frysta köttfärs till en livfull middag med dessa thailändska köttbullar i kokosmjölk. Det här receptet är en mästarklass i att balansera smaker: rikedomen från kokosmjölk, fräschören från citrongräs och det fylliga djupet från fisksås. Det är det perfekta sättet att använda upp trädgårdsfärska råvaror som spenat och paprika innan de blir dåliga. Till skillnad från tunga italienska köttbullar sjuds dessa i en lätt, aromatisk buljong smaksatt med thailändsk chilipasta och ingefära. Det är en tröstrik allt-i-ett-panna som känns exotisk men går snabbt att tillaga med ingredienser från skafferiet. Oavsett om de serveras med ris eller nudlar, fungerar den krämiga såsen som ett lyxigt täcke för grönsakerna, vilket gör detta till ett hälsosamt och proteinrikt alternativ för vilken vardagskväll som helst.
Ingredienser
- 500 g Nötfärs
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 msk Thailändsk chilipasta
- 100 g Spenat
- 1 medelstor Röd paprika
- 2 stänglar Citrongräs
- 1 msk Ingefära
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Fisksås
- 1 skiva Fullkornsbröd
- 1 stort Ägg
- 2 stänglar Salladslök
- 1 lb Nötfärs
- 14 oz Kokosmjölk
- 2 msk Thailändsk chilipasta
- 3 koppar Spenat
- 1 medelstor Röd paprika
- 2 stänglar Citrongräs
- 1 msk Ingefära
- 3 klyftor Vitlök
- 1 msk Fisksås
- 1 skiva Fullkornsbröd
- 1 stort Ägg
- 2 stänglar Salladslök
Instruktioner
- 1Förbered bindemedlet: Blötlägg fullkornsbrödet i lite vatten, krama sedan ur överflödig vätska och smula ner det i en stor skål.
- 2Blanda köttbullarna: Tillsätt nötfärs, det knäckta ägget, hälften av den hackade vitlöken, hälften av den rivna ingefäran och hackad salladslök i skålen. Krydda med salt och peppar. Blanda för hand och forma till valnötsstora bullar.
- 3Bryn köttet: Hetta upp lite olja i en stor, djup stekpanna. Tillsätt köttbullarna och bryn dem tills de har fått färg runt om (de behöver inte vara helt genomstegta). Ta upp dem ur pannan och ställ åt sidan.
- 4Börja med currybasen: Tillsätt resten av vitlöken, ingefäran och de bankade citrongrässtänglarna i samma panna. Fräs i 1 minut tills det doftar gott. Rör ner thailändsk chilipasta och stek i ytterligare en minut.
- 5Sjud såsen: Häll i kokosmjölken och smaksätt med fisksås. Låt sjuda försiktigt. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och låt koka i 5–7 minuter.
- 6Tillsätt grönsaker: Skär den röda paprikan i strimlor och lägg ner i pannan. Sjud i 3 minuter. Rör slutligen ner den färska spenaten och låt den mjukna i såsen.
- 7Servering: Ta bort citrongrässtänglarna före servering. Garnera med extra salladslök eller fryst koriander om så önskas.
Kockens tips
- •Bankat på citrongrässtänglarna med baksidan av en kniv innan du tillsätter dem för att frigöra mer smak.
- •Om såsen är för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller kycklingbuljong.
- •Servera över råris eller vermicelli-nudlar för att suga upp såsen.
Recept av
Kitchen Buddy-kocken