Albóndigas de Ternera al Estilo Tailandés con Coco
Media
35 minutos
520 kcal
4 raciones
MACROS
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Jugosas albóndigas de ternera a fuego lento en una salsa cremosa y aromática de curry de coco y limoncillo con verduras frescas.
Transforma tu carne molida congelada en una cena vibrante con estas albóndigas de ternera tailandesas con coco. Esta receta es una clase magistral de equilibrio de sabores: la riqueza de la leche de coco, el brillo del limoncillo y la profundidad salada de la salsa de pescado. Es el medio perfecto para aprovechar los productos frescos de la huerta, como las espinacas y los pimientos, antes de que se estropeen. A diferencia de las pesadas albóndigas italianas, estas se cocinan a fuego lento en un caldo ligero y aromático infundido con pasta de chile tailandesa y jengibre. Es una comida reconfortante de una sola sartén que se siente exótica pero se prepara rápidamente con ingredientes básicos de la despensa. Ya sea servida sobre arroz o fideos, la salsa cremosa actúa como un manto exuberante para las verduras, convirtiéndola en una opción saludable y proteica para cualquier noche de la semana.
Ingredientes
- 500 g Carne de ternera picada
- 400 ml Leche de coco
- 2 cda Pasta de chile tailandesa
- 100 g Espinacas
- 1 mediano Pimiento rojo
- 2 tallos Limoncillo (Lemongrass)
- 1 cda Jengibre
- 3 dientes Ajo
- 1 cda Salsa de pescado
- 1 rebanada Pan integral
- 1 grande Huevo
- 2 tallos Cebolletas
- 1 lb Carne de ternera picada
- 14 oz Leche de coco
- 2 cda Pasta de chile tailandesa
- 3 tazas Espinacas
- 1 mediano Pimiento rojo
- 2 tallos Limoncillo (Lemongrass)
- 1 cda Jengibre
- 3 dientes Ajo
- 1 cda Salsa de pescado
- 1 rebanada Pan integral
- 1 grande Huevo
- 2 tallos Cebolletas
Instrucciones
- 1Preparar el aglutinante: Remojar el pan integral en un chorrito de agua, luego exprimir el exceso de líquido y desmenuzarlo en un bol grande.
- 2Mezclar las albóndigas: Añadir la carne de ternera picada, el huevo, la mitad del ajo picado, la mitad del jengibre rallado y las cebolletas picadas al bol. Salpimentar. Mezclar a mano y formar bolas del tamaño de una nuez.
- 3Sellar la carne: Calentar un poco de aceite en una sartén grande y profunda. Añadir las albóndigas y sellar hasta que se doren por todos lados (no es necesario que se cocinen del todo). Retirarlas de la sartén y reservarlas.
- 4Comenzar la base del curry: En la misma sartén, añadir el ajo y el jengibre restantes, junto con los tallos de limoncillo machacados. Saltear durante 1 minuto hasta que suelten su aroma. Incorporar la pasta de chile tailandesa y cocinar un minuto más.
- 5Cocer la salsa a fuego lento: Verter la leche de coco y sazonar con la salsa de pescado. Llevar a ebullición suave. Devolver las albóndigas a la sartén y cocinar de 5 a 7 minutos.
- 6Añadir verduras: Cortar el pimiento rojo en tiras y añadir a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Finalmente, incorporar las espinacas frescas y dejar que se reduzcan en la salsa.
- 7Servir: Retirar los tallos de limoncillo antes de servir. Decorar con más cebolletas o cilantro congelado si se desea.
Consejos del Chef
- •Machaca los tallos de limoncillo con la parte posterior de un cuchillo antes de añadirlos para que suelten más sabor.
- •Si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo de pollo.
- •Sirve sobre arroz integral o fideos de arroz para absorber la salsa.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy