タイ風ココナッツ・ビーフミートボール

作り方

1. 1
   ミートボールのつなぎを準備する：全粒粉パンを少量の水に浸し、余分な水分を絞ってから大きなボウルに細かくちぎって入れる。
2. 2
   ミートボールを混ぜる：ボウルに牛ひき肉、卵、みじん切りにしたにんにくの半分、すりおろした生姜の半分、刻んだ万能ねぎを加える。塩、胡椒で味を調え、手で混ぜてくるみ大の大きさに丸める。
3. 3
   肉を焼く：大きめの深いフライパンに少量の油を熱する。ミートボールを入れ、全体に焼き色がつくまで焼く（中まで完全に火が通らなくてもよい）。一度フライパンから取り出し、脇に置いておく。
4. 4
   カレーベースを作る：同じフライパンに残りのにんにく、生姜、そして包丁の背で叩いたレモングラスを加える。香りが立つまで1分ほど炒める。タイ風チリペーストを加え、さらに1分炒める。
5. 5
   ソースを煮込む：ココナッツミルクを注ぎ、ナンプラーで味を調える。弱火で煮立たせ、ミートボールをフライパンに戻して5〜7分煮込む。
6. 6
   野菜を加える：赤パプリカを細切りにして加え、3分間煮る。最後に新鮮なほうれん草を加え、ソースに馴染んでしんなりするまで火を通す。
7. 7
   盛り付け：提供する前にレモングラスを取り除く。お好みで追加の万能ねぎやパクチー（冷凍でも可）を添える。