泰式椰香牛肉丸

做法

1. 1
   准备肉丸粘合剂：将全麦面包浸泡在少量水中，然后挤出多余的水分，揉碎放入一个大碗中。
2. 2
   混合肉丸：在碗中加入牛肉馅、打散的鸡蛋、一半蒜末、一半姜末和切碎的小葱。用盐和胡椒调味。用手抓匀并捏成核桃大小的圆球。
3. 3
   煎肉丸：在大深平底锅中加热少量油。放入肉丸煎至各面呈棕色（不需要完全熟透）。从锅中取出备用。
4. 4
   制作咖喱底料：在同一锅中，加入剩余的大蒜、生姜和拍碎的香茅段。炒香约1分钟。拌入泰式辣椒酱再煮1分钟。
5. 5
   炖煮酱汁：倒入椰奶并用鱼露调味。转小火慢炖。将肉丸放回锅中煮5-7分钟。
6. 6
   加入蔬菜：将红甜椒切成条状放入锅中，炖煮3分钟。最后放入新鲜菠菜，搅拌至其在酱汁中变软。
7. 7
   上菜：上菜前取出香茅段。根据需要装饰额外的小葱或香菜。