ลูกชิ้นเนื้อวัวซอสกะทิแบบไทย

วิธีทำ

1. 1
   เตรียมตัวประสานลูกชิ้น: แช่ ขนมปังโฮลวีท ในน้ำเล็กน้อย จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้งแล้วขยำเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามผสมขนาดใหญ่
2. 2
   ผสมลูกชิ้น: ใส่ เนื้อวัวบด, ไข่ไก่, กระเทียม สับครึ่งหนึ่ง, ขิง ขูดครึ่งหนึ่ง และ ต้นหอม ซอยลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมด้วยมือและปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกวอลนัท
3. 3
   จี่เนื้อ: ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะก้นลึกใบใหญ่ ใส่ลูกชิ้นลงไปจี่จนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (ไม่จำเป็นต้องสุกจนถึงข้างใน) ตักออกจากกระทะพักไว้
4. 4
   ทำเบสแกง: ในกระทะใบเดิม ใส่ กระเทียม, ขิง ที่เหลือ และ ตะไคร้ ที่ทุบแล้วลงไป ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม ใส่น้ำพริกเผาไทยลงไปผัดต่ออีกนาที
5. 5
   เคี่ยวซอส: เท กะทิ ลงไปและปรุงรสด้วย น้ำปลา เคี่ยวด้วยไฟอ่อน นำลูกชิ้นกลับลงไปในกระทะและปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที
6. 6
   ใส่ผัก: หั่น พริกหยวกสีแดง เป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวต่อ 3 นาที สุดท้าย ใส่ ผักโขม สดลงไปคนให้ผักยุบตัวลงในซอส
7. 7
   เสิร์ฟ: นำก้าน ตะไคร้ ออกก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย ต้นหอม ซอยหรือผักชีตามชอบ