태국식 코코넛 소고기 미트볼

만드는 법

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   미트볼 결합제 준비: 통밀빵을 물에 살짝 담갔다가 물기를 꼭 짠 후 큰 볼에 잘게 부숴 넣습니다.
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   미트볼 반죽: 볼에 소고기 다짐육, 계란, 다진 마늘 절반, 다진 생강 절반, 다진 쪽파를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 손으로 잘 섞은 후 호두 크기로 둥글게 빚습니다.
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   미트볼 굽기: 깊고 넓은 팬에 기름을 약간 두릅니다. 미트볼을 넣고 모든 면이 노릇해질 때까지 굽습니다 (속까지 완전히 익힐 필요는 없습니다). 팬에서 꺼내 따로 둡니다.
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   카레 베이스 시작: 같은 팬에 남은 마늘, 생강, 그리고 두드려 향을 낸 레몬그라스를 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다. 태국식 칠리 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다.
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   소스 졸이기: 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스로 간을 합니다. 약하게 보글보글 끓어오르면 미트볼을 팬에 다시 넣고 5-7분간 요리합니다.
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   채소 추가: 빨간 파프리카를 채 썰어 팬에 넣습니다. 3분간 더 끓입니다. 마지막으로 신선한 시금치를 넣고 소스에 숨이 죽을 때까지 섞어줍니다.
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   서빙: 드시기 전에 레몬그라스를 제거합니다. 취향에 따라 쪽파나 고수를 더 곁들입니다.