Thailandske oksekødskødboller i kokos
Mellem
35 minutter
520 kcal
4 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
Saftige oksekødskødboller simret i en cremet, aromatisk karrysovs af kokos og citrongræs med friske grøntsager.
Forvandl dit hakkede kød fra fryseren til en farverig middag med disse thailandske oksekødskødboller. Denne opskrift er en mesterklasse i balance af smage: fylden fra kokosmælk, friskheden fra citrongræs og den dybe smag fra fiskesauce. Det er den perfekte måde at bruge havens friske råvarer som spinat og peberfrugt, før de bliver dårlige. I modsætning til tunge italienske kødboller simres disse i en let, aromatisk bouillon infunderet med thailandsk chilipasta og ingefær. Det er et trøstende one-pan måltid, der føles eksotisk, men hurtigt bikses sammen med ingredienser fra spisekammeret. Uanset om det serveres over ris eller nudler, fungerer den cremede sovs som et frodigt tæppe for grøntsagerne, hvilket gør dette til en sund, proteinrig mulighed til enhver hverdag.
Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød
- 400 ml Kokosmælk
- 2 spsk Thailandsk chilipasta
- 100 g Spinat
- 1 mellem Rød peberfrugt
- 2 stængler Citrongræs
- 1 spsk Ingefær
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Fiskesauce
- 1 skive Fuldkornsbrød
- 1 stort Æg
- 2 stængler Forårsløg
- 1 lb Hakket oksekød
- 14 oz Kokosmælk
- 2 spsk Thailandsk chilipasta
- 3 kopper Spinat
- 1 mellem Rød peberfrugt
- 2 stængler Citrongræs
- 1 spsk Ingefær
- 3 fed Hvidløg
- 1 spsk Fiskesauce
- 1 skive Fuldkornsbrød
- 1 stort Æg
- 2 stængler Forårsløg
Fremgangsmåde
- 1Forbered kødbollebindemidlet: Udblød fuldkornsbrødet i lidt vand, knug derefter den overskydende væske ud og smuldr det i en stor skål.
- 2Bland kødbollerne: Tilsæt hakket oksekød, et slået æg, halvdelen af det pressede hvidløg, halvdelen af den revne ingefær og de hakkede forårsløg til skålen. Krydr med salt og peber. Bland i hånden og form til kugler på størrelse med en valnød.
- 3Brun kødet: Opvarm lidt olie i en stor, dyb pande. Tilsæt kødbollerne og brun dem på alle sider (de behøver ikke være gennemstegte). Tag dem op af panden og sæt dem til side.
- 4Start karrybasen: På samme pande tilsættes det resterende hvidløg, ingefær og de bankede citrongræs-stængler. Svits i 1 minut, indtil det dufter. Rør thailandsk chilipasta i og steg i endnu et minut.
- 5Simr sovsen: Hæld kokosmælk i og smag til med fiskesauce. Bring det til en let simren. Læg kødbollerne tilbage på panden og lad dem koge i 5-7 minutter.
- 6Tilsæt grøntsager: Skær den røde peberfrugt i strimler og kom dem på panden. Simr i 3 minutter. Rør til sidst den friske spinat i og lad den falde sammen i sovsen.
- 7Servering: Fjern citrongræs-stænglerne før servering. Pynt med ekstra forårsløg eller frossen koriander efter ønske.
Kokkens tips
- •Bank citrongræs-stænglerne med bagsiden af en kniv, før de tilsættes, for at frigive mere smag.
- •Hvis sovsen er for tyk, kan du tilsætte en smule vand eller kyllingebouillon.
- •Server over brune ris eller risnudler for at suge den lækre sovs op.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok