Thaise gehaktballetjes in kokosmelk
Gemiddeld
35 min
520 kcal
4 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Sappige rundergehaktballetjes gesmoord in een romige, aromatische kokos- en citroengrascurrysaus met verse groenten.
Verander je gehakt uit de vriezer in een levendig diner met deze Thaise gehaktballetjes in kokosmelk. Dit recept is een meesterles in het balanceren van smaken: de rijkdom van kokosmelk, de frisheid van citroengras en de hartige diepte van vissaus. Het is de perfecte manier om verse producten uit de tuin, zoals spinazie en paprika, te gebruiken voordat ze bederven. In tegenstelling tot zware Italiaanse gehaktballen, worden deze gesmoord in een lichte, aromatische bouillon verrijkt met Thaise chilipasta en gember. Het is een troostrijke eenpansmaaltijd die exotisch aanvoelt, maar snel op tafel staat met ingrediënten uit je voorraadkast. Of je het nu serveert met rijst of noedels, de romige saus vormt een heerlijke deken voor de groenten, waardoor dit een gezonde, eiwitrijke optie is voor elke doordeweekse avond.
Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt
- 400 ml Kokosmelk
- 2 el Thaise chilipasta
- 100 g Spinazie
- 1 middelgroot Rode paprika
- 2 stengels Citroengras
- 1 el Gember
- 3 teentjes Knoflook
- 1 el Vissaus
- 1 sneetje Volkorenbrood
- 1 groot Ei
- 2 stengels Bosui
- 1 lb Rundergehakt
- 14 oz Kokosmelk
- 2 el Thaise chilipasta
- 3 koppen Spinazie
- 1 middelgroot Rode paprika
- 2 stengels Citroengras
- 1 el Gember
- 3 teentjes Knoflook
- 1 el Vissaus
- 1 sneetje Volkorenbrood
- 1 groot Ei
- 2 stengels Bosui
Instructies
- 1Bereid het bindmiddel voor: Week het volkorenbrood in een scheutje water, knijp vervolgens het overtollige vocht eruit en verkruimel het in een grote kom.
- 2Meng de gehaktballetjes: Voeg het rundergehakt, het opengebroken ei, de helft van de fijngehakte knoflook, de helft van de geraspte gember en de gesneden bosui toe aan de kom. Breng op smaak met zout en peper. Meng met de hand en vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
- 3Bak het vlees aan: Verhit een beetje olie in een grote diepe koekenpan. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze rondom bruin (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn). Haal ze uit de pan en zet opzij.
- 4Start de currybasis: Voeg in dezelfde pan de resterende knoflook, gember en de gekneusde stengels citroengras toe. Bak 1 minuut tot het geurt. Roer de Thaise chilipasta erdoor en bak nog een minuut.
- 5Laat de saus sudderen: Giet de kokosmelk erbij en breng op smaak met vissaus. Breng voorzichtig aan de kook. Leg de gehaktballetjes terug in de pan en laat ze 5-7 minuten garen.
- 6Voeg groenten toe: Snijd de rode paprika in reepjes en voeg toe aan de pan. Laat 3 minuten sudderen. Roer tot slot de verse spinazie erdoor en laat deze in de saus slinken.
- 7Serveren: Verwijder de stengels citroengras voor het serveren. Garneer naar wens met extra bosui of bevroren koriander.
Chefstips
- •Kneus de stengels citroengras met de achterkant van een mes voordat je ze toevoegt om meer smaak vrij te geven.
- •Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje water of kippenbouillon toe.
- •Serveer over zilvervliesrijst of mihoen om de saus goed op te nemen.
Recept van
Kitchen Buddy Chef