Желтый карри с овощами и тофу
Средне
35 мин
420 ккал
4 порции
БЖУ
на порциюХочешь узнать точное КБЖУ для этого блюда? Скачай приложение Kitchen Buddy и получи доступ к полной информации о питании!
Сливочный ароматный карри в тайском стиле с семью видами овощей и тофу, идеально подходит для того, чтобы использовать остатки продуктов из холодильника.
Когда ваш холодильник переполнен свежими продуктами, которые нужно использовать, этот Желтый карри с овощами и тофу станет идеальным решением. Это не только яркий, красочный праздник для глаз, но и сочетание сливочной насыщенности кокосового молока с ароматным теплом желтой пасты карри. Это блюдо задумано как универсальное — вы можете добавить в него практически любые овощи, которые есть под рукой. Плотные овощи, такие как морковь и цветная капуста, обеспечивают приятный хруст, а шпинат и грибы впитывают пряный бульон. Благодаря добавлению богатого белком тофу, этот карри превращается в сытное сбалансированное основное блюдо для обеда или ужина. Добавление имбиря, чеснока и капли сока лайма или лимона освежает вкус, оттеняя насыщенность кокосовых сливок. Это уютное питательное блюдо, которое минимизирует пищевые отходы и максимизирует вкус. Подавайте его с полезным бурым рисом, чтобы впитать каждую каплю золотистого соуса.
Ингредиенты
- 400 г Твердый тофу, отжатый и нарезанный кубиками
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 400 мл Консервированное кокосовое молоко
- 100 г Свежий шпинат
- 150 г Грибы, нарезанные ломтиками
- 150 г Соцветия брокколи
- 150 г Соцветия цветной капусты
- 1 средний Цукини, нарезанный
- 2 средние Морковь, нарезанная кружочками
- 1 крупный Болгарский перец (красный или зеленый), нарезанный
- 1 средний Лук, измельченный
- 1 ст. л. Имбирь, измельченный
- 2 зубчика Чеснок, измельченный
- 1 ст. л. Соевый соус (или рыбный соус)
- 200 г Бурый рис (для подачи)
- 14 oz Твердый тофу, отжатый и нарезанный кубиками
- 3 ст. л. Желтая паста карри
- 13.5 oz Консервированное кокосовое молоко
- 3 стак. Свежий шпинат
- 2 стак. Грибы, нарезанные ломтиками
- 2 стак. Соцветия брокколи
- 2 стак. Соцветия цветной капусты
- 1 средний Цукини, нарезанный
- 2 средние Морковь, нарезанная кружочками
- 1 крупный Болгарский перец (красный или зеленый), нарезанный
- 1 средний Лук, измельченный
- 1 ст. л. Имбирь, измельченный
- 2 зубчика Чеснок, измельченный
- 1 ст. л. Соевый соус (или рыбный соус)
- 1 стак. Бурый рис (для подачи)
Инструкции
- 1Приготовьте бурый рис в соответствии с инструкцией на упаковке.
- 2В большой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте кубики тофу и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон. Выньте тофу из кастрюли и отложите.
- 3В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, измельченный имбирь и чеснок. Обжаривайте 2–3 минуты до появления аромата.
- 4Добавьте желтую пасту карри и готовьте еще минуту, чтобы специи раскрыли аромат.
- 5Влейте кокосовое молоко и доведите до легкого кипения. Сначала добавьте более твердые овощи: морковь и цветную капусту. Варите 5 минут.
- 6Добавьте брокколи, цукини и болгарский перец. Варите еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят легкую хрусткость.
- 7Добавьте грибы, свежий шпинат и обжаренный тофу. Дайте шпинату завянуть, что займет около 1–2 минут.
- 8Приправьте соевым соусом (или рыбным соусом) и, по желанию, соком лимона.
- 9Подавайте горячим на подушке из отваренного на пару бурого риса, украсив нарезанным зеленым луком.
Советы шефа
- •Если вы любите поострее, добавьте чайную ложку тайской пасты чили или немного хлопьев чили.
- •Не переваривайте овощи; для лучшей текстуры они должны оставаться слегка хрустящими.
- •При желании тофу можно заменить нутом.
Рецепт от
Шеф Kitchen Buddy