Curry Giallo con Tante Verdure e Tofu
Media
35 min
420 kcal
4 porzioni
MACRO
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Un curry cremoso e aromatico in stile thailandese con sette diversi tipi di verdure e tofu, perfetto per svuotare il frigorifero.
Quando il tuo frigorifero è pieno di prodotti freschi che devono essere consumati, questo Curry Giallo con Tante Verdure e Tofu è la soluzione definitiva. Non è solo una festa vivace e colorata per gli occhi, ma unisce anche la cremosa ricchezza del latte di cocco con il calore aromatico della pasta di curry giallo. Questo piatto è progettato per essere un pasto "svuota-frigo", il che significa che puoi aggiungere quasi ogni verdura che hai a portata di mano. Le verdure più sode come carote e cavolfiore offrono una croccantezza soddisfacente, mentre gli spinaci e i funghi assorbono il saporito brodo speziato. Aggiungendo il tofu ricco di proteine, questo curry si trasforma in un piatto unico nutriente e bilanciato, perfetto per il pranzo o la cena. L'aggiunta di zenzero, aglio e una spruzzata di lime o limone esalta i sapori, bilanciando la ricchezza della crema di cocco. È una ciotola confortante e nutriente che riduce al minimo gli sprechi alimentari massimizzando il gusto. Servilo su un letto di riso integrale per assorbire ogni goccia della salsa dorata.
Ingredienti
- 400 g Tofu compatto, pressato e tagliato a cubetti
- 3 cucchiai Pasta di Curry Giallo
- 400 ml Latte di Cocco in scatola
- 100 g Spinaci Freschi
- 150 g Funghi, affettati
- 150 g Cimette di Broccoli
- 150 g Cimette di Cavolfiore
- 1 media Zucchina, affettata
- 2 medie Carote, affettate
- 1 grande Peperoni (Rossi o Verdi), affettati
- 1 media Cipolla, tritata
- 1 cucchiaio Zenzero, tritato
- 2 spicchi Aglio, tritato
- 1 cucchiaio Salsa di Soia (o Salsa di Pesce)
- 200 g Riso Integrale (per servire)
- 14 oz Tofu compatto, pressato e tagliato a cubetti
- 3 cucchiai Pasta di Curry Giallo
- 13.5 oz Latte di Cocco in scatola
- 3 tazze Spinaci Freschi
- 2 tazze Funghi, affettati
- 2 tazze Cimette di Broccoli
- 2 tazze Cimette di Cavolfiore
- 1 media Zucchina, affettata
- 2 medie Carote, affettate
- 1 grande Peperoni (Rossi o Verdi), affettati
- 1 media Cipolla, tritata
- 1 cucchiaio Zenzero, tritato
- 2 spicchi Aglio, tritato
- 1 cucchiaio Salsa di Soia (o Salsa di Pesce)
- 1 tazza Riso Integrale (per servire)
Istruzioni
- 1Preparare il riso integrale seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 2In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di tofu e saltarli in padella finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il tofu dalla pentola e metterlo da parte.
- 3Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- 4Incorporare la pasta di curry giallo e cuocere per un altro minuto per sprigionare gli aromi.
- 5Versare il latte di cocco e portare a leggero bollore. Aggiungere prima le verdure più dure: carote e cavolfiore. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- 6Aggiungere i broccoli, le zucchine e i peperoni. Cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.
- 7Unire i funghi, gli spinaci freschi e il tofu cotto. Lasciare appassire gli spinaci, operazione che richiederà circa 1-2 minuti.
- 8Condire con salsa di soia (o salsa di pesce) e una spruzzata di succo di limone, se gradito.
- 9Servire ben caldo su un letto di riso integrale cotto al vapore, guarnendo con cipollotto affettato.
Consigli dello Chef
- •Se ti piace più piccante, aggiungi un cucchiaino di pasta di peperoncino thailandese o dei fiocchi di peperoncino.
- •Non cuocere troppo le verdure; mantienile leggermente croccanti per una consistenza migliore.
- •Puoi sostituire il tofu con i ceci se preferisci.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy