Cà Ri Vàng Đầy Đủ Rau Củ & Đậu Phụ

Name: Cà Ri Vàng Đầy Đủ Rau Củ & Đậu Phụ
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 14 oz Đậu phụ cứng, ép ráo nước và cắt khối; 3 tbsp Sốt Cà Ri Vàng; 13.5 oz Nước cốt dừa đóng hộp; 3 cups Cải bó xôi tươi; 2 cups Nấm, thái lát; 2 cups Bông cải xanh; 2 cups Súp lơ trắng; 1 medium Bí ngòi, thái lát; 2 medium Cà rốt, thái lát; 1 large Ớt chuông (Đỏ hoặc Xanh), thái lát; 1 medium Hành tây, băm nhỏ; 1 tbsp Gừng, băm nhỏ; 2 cloves Tỏi, băm nhỏ; 1 tbsp Nước tương (hoặc Nước mắm); 1 cup Gạo lứt (ăn kèm)

Trung bình 35 phút 420 kcal 4 khẩu phần

MACROS

mỗi khẩu phần

Protein

Chất béo

Carbs

Đường

Chất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Một món cà ri kiểu Thái thơm béo, ngập tràn bảy loại rau củ khác nhau và đậu phụ, hoàn hảo để dọn sạch tủ lạnh.

Khi tủ lạnh của bạn tràn ngập các loại nông sản tươi cần được sử dụng, món Cà Ri Vàng Đầy Đủ Rau Củ & Đậu Phụ này là giải pháp tối ưu. Nó không chỉ là một bữa tiệc đầy màu sắc rực rỡ mà còn kết hợp sự béo ngậy của nước cốt dừa với hơi ấm thơm lừng của sốt cà ri vàng. Món ăn này được thiết kế theo phong cách "vét tủ lạnh"—nghĩa là bạn có thể cho vào hầu như bất kỳ loại rau củ nào có sẵn. Các loại rau củ chắc thịt như cà rốt và súp lơ trắng tạo độ giòn sần sật, trong khi cải bó xôi và nấm thấm đẫm nước dùng đậm đà, thơm mùi gia vị. Bằng cách thêm đậu phụ giàu protein, món cà ri này biến thành một món chính cân bằng, thịnh soạn cho bữa trưa hoặc bữa tối. Việc bổ sung gừng, tỏi và một chút chanh làm bừng sáng hương vị, làm dịu đi độ béo của cốt dừa. Đây là một bát ăn bổ dưỡng, an ủi, giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm trong khi tối đa hóa hương vị. Hãy dùng kèm với gạo lứt bùi bùi để thấm từng giọt nước sốt vàng óng.

Nguyên Liệu

400 g Đậu phụ cứng, ép ráo nước và cắt khối
3 muỗng canh Sốt Cà Ri Vàng
400 ml Nước cốt dừa đóng hộp
100 g Cải bó xôi tươi
150 g Nấm, thái lát
150 g Bông cải xanh
150 g Súp lơ trắng
1 quả trung bình Bí ngòi, thái lát
2 quả trung bình Cà rốt, thái lát
1 quả lớn Ớt chuông (Đỏ hoặc Xanh), thái lát
1 quả trung bình Hành tây, băm nhỏ
1 muỗng canh Gừng, băm nhỏ
2 tép Tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh Nước tương (hoặc Nước mắm)
200 g Gạo lứt (ăn kèm)

Hướng dẫn

1
Chuẩn bị gạo lứt theo hướng dẫn trên bao bì.
2
Trong một cái nồi lớn, đun nóng một ít dầu trên lửa vừa. Cho các khối đậu phụ vào và chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Lấy đậu phụ ra khỏi nồi và để sang một bên.
3
Trong cùng cái nồi đó, cho hành tây đã băm, gừng và tỏi vào. Xào trong 2-3 phút cho đến khi thơm.
4
Cho sốt cà ri vàng vào và nấu thêm một phút nữa để dậy mùi thơm.
5
Đổ nước cốt dừa vào và đun sôi nhẹ. Cho các loại rau củ cứng vào trước: cà rốt và súp lơ trắng. Ninh nhỏ lửa trong 5 phút.
6
Thêm bông cải xanh, bí ngòi và ớt chuông. Ninh thêm 5-7 phút nữa cho đến khi rau củ mềm nhưng vẫn còn độ giòn.
7
Cho nấm, cải bó xôi tươi và đậu phụ đã chiên vào. Để cải bó xôi héo bớt, mất khoảng 1-2 phút.
8
Nêm với nước tương (hoặc nước mắm) và một ít nước cốt chanh nếu thích.
9
Dùng nóng trên nền gạo lứt hấp chín, trang trí với hành lá thái nhỏ.

Mẹo của đầu bếp

•Nếu bạn thích cay hơn, hãy thêm một thìa cà phê tương ớt Thái hoặc một ít ớt bột.
•Đừng nấu rau củ quá chín; hãy giữ cho chúng hơi giòn để có kết cấu tốt hơn.
•Bạn có thể thay đậu phụ bằng đậu gà nếu thích.