Warzywne yellow curry z tofu
Średnie
35 min
420 kcal
4 porcje
MAKROSKŁADNIKI
na porcjęChcesz zobaczyć dokładne Makro dla tego posiłku? Pobierz aplikację Kitchen Buddy i odblokuj pełne informacje o wartościach odżywczych!
Kremowe, aromatyczne curry w stylu tajskim z siedmioma rodzajami warzyw i tofu, idealne na czyszczenie lodówki.
Gdy Twoja lodówka pęka w szwach od świeżych produktów, które wymagają zużycia, to Warzywne yellow curry z tofu jest ostatecznym rozwiązaniem. To nie tylko tętniąca życiem, kolorowa uczta dla oczu, ale także połączenie kremowego bogactwa mleczka kokosowego z aromatycznym ciepłem żółtej pasty curry. To danie zostało zaprojektowane jako posiłek typu „wszystko, co masz pod ręką” – co oznacza, że możesz do niego wrzucić prawie każde warzywo, które masz w kuchni. Twardsze warzywa, takie jak marchewka i kalafior, zapewniają satysfakcjonującą chrupkość, podczas gdy szpinak i pieczarki wchłaniają aromatyczny, przyprawiony bulion. Dzięki dodatkowi bogatego w białko tofu, to curry zmienia się w sycące, zbilansowane danie główne, idealne na lunch lub kolację. Dodatek imbiru, czosnku oraz odrobina limonki lub cytryny ożywia smaki, przełamując bogactwo kremu kokosowego. To rozgrzewająca, pożywna miska, która minimalizuje marnowanie żywności, jednocześnie maksymalizując smak. Podawaj z orzechowym brązowym ryżem, aby wchłonął każdą kroplę złocistego sosu.
Składniki
- 400 g Twarde tofu, odciśnięte i pokrojone w kostkę
- 3 łyżki Żółta pasta curry
- 400 ml Mleczko kokosowe w puszce
- 100 g Świeży szpinak
- 150 g Pieczarki, pokrojone w plastry
- 150 g Różyczki brokuła
- 150 g Różyczki kalafiora
- 1 średnia Cukinia, pokrojona w plastry
- 2 średnie Marchewki, pokrojone w plastry
- 1 duża Papryka (czerwona lub zielona), pokrojona w słupki
- 1 średnia Cebula, posiekana
- 1 łyżka Imbir, drobno posiekany
- 2 ząbki Czosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka Sos sojowy (lub rybny)
- 200 g Brązowy ryż (do podania)
- 14 oz Twarde tofu, odciśnięte i pokrojone w kostkę
- 3 łyżki Żółta pasta curry
- 13.5 oz Mleczko kokosowe w puszce
- 3 szklanki Świeży szpinak
- 2 szklanki Pieczarki, pokrojone w plastry
- 2 szklanki Różyczki brokuła
- 2 szklanki Różyczki kalafiora
- 1 średnia Cukinia, pokrojona w plastry
- 2 średnie Marchewki, pokrojone w plastry
- 1 duża Papryka (czerwona lub zielona), pokrojona w słupki
- 1 średnia Cebula, posiekana
- 1 łyżka Imbir, drobno posiekany
- 2 ząbki Czosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka Sos sojowy (lub rybny)
- 1 szklanka Brązowy ryż (do podania)
Sposób przygotowania
- 1Przygotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Dodaj kostki tofu i podsmażaj, aż będą złociste ze wszystkich stron. Wyjmij tofu z garnka i odstaw.
- 3Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż puszczą aromat.
- 4Wmieszaj żółtą pastę curry i smaż przez kolejną minutę, aby uwolnić aromaty.
- 5Wlej mleczko kokosowe i doprowadź do lekkiego wrzenia. Najpierw dodaj twardsze warzywa: marchewki i kalafior. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- 6Dodaj brokuły, cukinię i paprykę. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż chrupkie.
- 7Dodaj pieczarki, świeży szpinak i podsmażone tofu. Poczekaj, aż szpinak zwiędnie, co powinno zająć około 1-2 minut.
- 8Dopraw sosem sojowym (lub rybnym) i opcjonalnie wyciśniętym sokiem z cytryny.
- 9Podawaj na gorąco na brązowym ryżu, udekorowane posiekaną cebulką dymką.
Porady Szefa Kuchni
- •Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, dodaj łyżeczkę tajskiej pasty chili lub płatki chili.
- •Nie rozgotowuj warzyw; zachowaj ich lekką chrupkość dla lepszej tekstury.
- •Jeśli wolisz, możesz zastąpić tofu ciecierzycą.
Przepis od
Szef Kuchni Kitchen Buddy