具だくさん野菜と豆腐のイエローカレー

作り方

1. 1
   パッケージの指示に従って玄米を準備します。
2. 2
   大きな鍋に油を中火で熱します。角切りにした豆腐を入れ、すべての面が黄金色になるまで焼き、鍋から取り出して置いておきます。
3. 3
   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎ、生姜、にんにくを加えます。香りが立つまで2〜3分炒めます。
4. 4
   イエローカレーペーストを加えて混ぜ、さらに1分ほど加熱して香りを引き出します。
5. 5
   ココナッツミルクを注ぎ、軽く煮立たせます。火の通りにくい野菜（にんじんとカリフラワー）を先に加え、5分間煮込みます。
6. 6
   ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカを加えます。野菜が柔らかくなりつつも、まだ歯ごたえが残る程度まで、さらに5〜7分煮込みます。
7. 7
   マッシュルーム、生のほうれん草、そして焼いた豆腐を加えます。ほうれん草がしんなりするまで1〜2分ほど加熱します。
8. 8
   醤油（またはナンプラー）で味を調え、お好みでレモン汁を絞ります。
9. 9
   炊きたての玄米の上に熱々のカレーを盛り付け、スライスした万能ねぎを散らして完成です。