Caril Amarelo de Vegetais e Tofu
Médio
35 min
420 kcal
4 porções
MACROS
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Um caril cremoso e aromático de estilo tailandês recheado com sete vegetais diferentes e tofu, perfeito para aproveitar o que tem no frigorífico.
Quando o seu frigorífico está cheio de produtos frescos que precisam de ser usados, este Caril Amarelo de Vegetais e Tofu é a solução ideal. Não só é um banquete vibrante e colorido para os olhos, como também combina a riqueza cremosa do leite de coco com o calor aromático da pasta de caril amarelo. Este prato foi desenhado para ser uma refeição "limpa-frigorífico" — o que significa que pode adicionar quase qualquer vegetal que tenha à mão. Vegetais firmes como cenouras e couve-flor proporcionam uma textura crocante satisfatória, enquanto os espinafres e os cogumelos absorvem o caldo temperado e saboroso. Ao adicionar tofu rico em proteína, este caril transforma-se num prato principal farto e equilibrado, perfeito para o almoço ou jantar. A adição de gengibre, alho e um toque de lima ou limão realça os sabores, equilibrando a riqueza do creme de coco. É uma taça reconfortante e nutritiva que minimiza o desperdício alimentar e maximiza o sabor. Sirva sobre arroz integral para absorver cada gota do molho dourado.
Ingredientes
- 400 g Tofu firme, prensado e em cubos
- 3 colheres de sopa Pasta de caril amarelo
- 400 ml Leite de coco em lata
- 100 g Espinafres frescos
- 150 g Cogumelos fatiados
- 150 g Floretes de brócolos
- 150 g Floretes de couve-flor
- 1 média Curgete fatiada
- 2 médias Cenouras fatiadas
- 1 grande Pimentos (vermelho ou verde) fatiados
- 1 média Cebola picada
- 1 colher de sopa Gengibre picado
- 2 dentes Alho picado
- 1 colher de sopa Molho de soja (ou molho de peixe)
- 200 g Arroz integral (para servir)
- 14 oz Tofu firme, prensado e em cubos
- 3 tbsp Pasta de caril amarelo
- 13.5 oz Leite de coco em lata
- 3 chávenas Espinafres frescos
- 2 chávenas Cogumelos fatiados
- 2 chávenas Floretes de brócolos
- 2 chávenas Floretes de couve-flor
- 1 média Curgete fatiada
- 2 médias Cenouras fatiadas
- 1 grande Pimentos (vermelho ou verde) fatiados
- 1 média Cebola picada
- 1 tbsp Gengibre picado
- 2 cloves Alho picado
- 1 tbsp Molho de soja (ou molho de peixe)
- 1 chávena Arroz integral (para servir)
Instruções
- 1Prepare o arroz integral seguindo as instruções da embalagem.
- 2Numa panela grande, aqueça um fio de óleo em lume médio. Adicione os cubos de tofu e frite até dourarem de todos os lados. Retire o tofu da panela e reserve.
- 3Na mesma panela, adicione a cebola picada, o gengibre e o alho. Refogue por 2 a 3 minutos até ficar aromático.
- 4Misture a pasta de caril amarelo e cozinhe por mais um minuto para libertar os aromas.
- 5Verta o leite de coco e deixe levantar fervura suavemente. Adicione primeiro os vegetais mais duros: cenouras e couve-flor. Cozinhe em lume brando por 5 minutos.
- 6Adicione os brócolos, a curgete e os pimentos. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
- 7Envolva os cogumelos, os espinafres frescos e o tofu cozinhado. Deixe os espinafres murcharem, o que levará cerca de 1 a 2 minutos.
- 8Tempere com molho de soja (ou molho de peixe) e um pouco de sumo de limão, se desejar.
- 9Sirva quente sobre uma cama de arroz integral cozido a vapor, decorado com cebolinho fatiado.
Dicas do Chef
- •Se preferir mais picante, adicione uma colher de chá de pasta de chili tailandesa ou flocos de chili.
- •Não cozinhe demasiado os vegetais; mantenha-os ligeiramente crocantes para uma melhor textura.
- •Pode substituir o tofu por grão-de-bico, se preferir.
Receita Por
Chef Kitchen Buddy