Kari Kuning Sayuran & Tahu Berlimpah
Sedang
35 mnt
420 kkal
4 porsi
MAKRO
per porsiIngin melihat detail nutrisi Makro untuk makanan ini? Download aplikasi Kitchen Buddy dan buka akses informasi nutrisi lengkapnya!
Kari gaya Thailand yang kental dan aromatik, berisi tujuh jenis sayuran dan tahu, cocok untuk menghabiskan stok bahan di kulkas.
Ketika kulkas Anda penuh dengan hasil bumi segar yang harus segera diolah, Kari Kuning Sayuran & Tahu Berlimpah ini adalah solusi terbaik. Tidak hanya hidangan ini menjadi pesta warna yang memanjakan mata, tetapi juga memadukan kekentalan santan dengan kehangatan aromatik dari pasta kari kuning. Hidangan ini dirancang sebagai menu "kitchen sink"—artinya Anda bisa memasukkan hampir semua sayuran yang Anda miliki. Sayuran yang kokoh seperti wortel dan kembang kol memberikan tekstur renyah yang memuaskan, sementara bayam dan jamur menyerap kuah gurih berempah. Dengan menambahkan tahu yang kaya protein, kari ini berubah menjadi hidangan utama yang mengenyangkan dan seimbang, cocok untuk makan siang atau makan malam. Penambahan jahe, bawang putih, dan sedikit perasan jeruk nipis atau lemon mencerahkan cita rasa, menyeimbangkan kekentalan santan. Ini adalah mangkuk nutrisi yang menenangkan yang meminimalkan sisa makanan sekaligus memaksimalkan rasa. Sajikan di atas nasi merah yang gurih untuk menyerap setiap tetes saus keemasannya.
Bahan-bahan
- 400 g Tahu Putih (padat), ditekan dan dipotong dadu
- 3 sdm Pasta Kari Kuning
- 400 ml Santan Kelapa Kaleng
- 100 g Bayam Segar
- 150 g Jamur, diiris
- 150 g Kuntum Brokoli
- 150 g Kuntum Kembang Kol
- 1 sedang Zukini, diiris
- 2 sedang Wortel, diiris
- 1 besar Paprika (Merah atau Hijau), diiris
- 1 sedang Bawang bombay, dicincang
- 1 sdm Jahe, dicincang halus
- 2 siung Bawang putih, dicincang halus
- 1 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 200 g Nasi Merah (untuk penyajian)
- 14 oz Tahu Putih (padat), ditekan dan dipotong dadu
- 3 sdm Pasta Kari Kuning
- 13.5 oz Santan Kelapa Kaleng
- 3 cup Bayam Segar
- 2 cup Jamur, diiris
- 2 cup Kuntum Brokoli
- 2 cup Kuntum Kembang Kol
- 1 sedang Zukini, diiris
- 2 sedang Wortel, diiris
- 1 besar Paprika (Merah atau Hijau), diiris
- 1 sedang Bawang bombay, dicincang
- 1 sdm Jahe, dicincang halus
- 2 siung Bawang putih, dicincang halus
- 1 sdm Kecap Asin (atau Kecap Ikan)
- 1 cup Nasi Merah (untuk penyajian)
Cara Memasak
- 1Siapkan nasi merah sesuai instruksi pada kemasan.
- 2Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak dengan api sedang. Masukkan potongan tahu dan goreng hingga berwarna keemasan di semua sisi. Angkat tahu dari panci dan sisihkan.
- 3Di panci yang sama, masukkan bawang bombay cincang, jahe, dan bawang putih. Tumis selama 2-3 menit hingga harum.
- 4Masukkan pasta kari kuning dan masak selama satu menit lagi untuk mengeluarkan aromanya.
- 5Tuangkan santan dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: wortel dan kembang kol. Rebus perlahan selama 5 menit.
- 6Tambahkan brokoli, zukini, dan paprika. Rebus perlahan selama 5-7 menit lagi sampai sayuran empuk namun tetap renyah.
- 7Masukkan jamur, bayam segar, dan tahu yang sudah dimasak. Biarkan bayam layu, yang membutuhkan waktu sekitar 1-2 menit.
- 8Bumbui dengan kecap asin (atau kecap ikan) dan perasan air lemon jika diinginkan.
- 9Sajikan panas di atas sepiring nasi merah kukus, taburi dengan irisan daun bawang.
Tips Chef
- •Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan satu sendok teh Pasta Cabai Thailand atau cabai bubuk.
- •Jangan memasak sayuran terlalu lama; biarkan tetap agak renyah untuk tekstur yang lebih baik.
- •Anda bisa mengganti tahu dengan kacang arab jika lebih suka.
Resep Oleh
Chef Kitchen Buddy